每次去超市都習慣去冷藏區帶上幾盒豆腐，作為家裡的常備食材，往冰箱一塞，上班太累或者下班太晚懶得做飯時，拿一盒豆腐出來，或紅燒或涼拌，三五分鐘就能做出一盤簡單又快手的美味豆腐菜。平時這種内脂嫩豆腐大多被用來做涼拌菜，今天不想給孩子吃涼菜，就用一盒内酯豆腐搭配火腿和雞蛋，炖2分鐘澆上秘制料汁兒，鮮美嫩滑，入口即化超下飯！

大家熟知的豆腐種類主要有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三種，因為添加的凝固劑不同，三種豆腐的質地和口感都有一定的區别。北豆腐就是我們常說的“鹵水點豆腐”，是一種用鹽鹵當凝固劑制作而成的老豆腐，因為韌性強、硬度高經常被用來炒菜或者炖菜。内酯豆腐就是另一個極端，通過添加葡萄糖酸内脂制作而成，含水量高達90%以上，夏天吃不僅能滿足身體的多種營養需要，還有補水潤燥的作用，因為口感細嫩不累牙，所以老人孩子都愛吃。

食材清單：内酯豆腐1盒、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥2棵

調料清單：生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、鹽少許、清水适量、香油1勺、食用油15毫升

1、首先我們來準備一下做這款【豆腐抱蛋】需要用到的食材：超市買一盒内脂豆腐，就是平時用來做小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐的那種，口感特别細嫩。準備2個雞蛋用來攪拌蛋液，搭配1根火腿腸，出鍋前撒一把蔥花，葷素搭配，顔色也超美。

2、做菜之前先配菜：将火腿腸撕掉腸衣後切成細碎的火腿丁，然後把小蔥剝皮去根須，沖洗一下切成細碎的蔥花備用。

3、将2個雞蛋磕入幹淨小碗中，用筷子充分攪拌成細膩的雞蛋液；重要的環節來了：小碗中依次倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖和少許食鹽，用少許清水調成濃郁的料汁兒備用。

4、平底鍋燒熱後刷一層食用油，油溫7成熱将嫩豆腐從盒中直接扣在鍋裡，随後用鍋鏟快速的将豆腐切上幾刀，然後端起鍋輕輕搖晃，将薄厚均勻的豆腐片平鋪在鍋中，讓每一片豆腐都受熱均勻。

5、豆腐下鍋後改中小火，因為不需要将豆腐煎出金黃底色，直接将攪拌好的雞蛋液均勻淋入鍋中，讓金黃的蛋液将每一片豆腐都溫柔地緊緊抱住，随後在上面撒一層火腿碎丁，蓋上鍋蓋焖煮2分鐘左右。

6、嫩豆腐和雞蛋液都很容易熟，2分鐘後掀開鍋蓋，看到蛋液完全凝固時将剛才調好的料汁兒倒進去，中火再次煮開就行了。出鍋前撒一把小蔥提色，再淋入一勺芝麻香油提味兒，鮮嫩可口的豆腐抱蛋就可以開吃了！怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【豆腐抱蛋】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、這道菜簡單省事兒超美味，豆腐盡量選擇口感細嫩的嫩豆腐，因為它和雞蛋羹的口感很接近，所以吃起來入口即化，比北豆腐更鮮嫩。

2、嫩豆腐質地太軟，不适合普通的切法，打開豆腐盒子後直接倒入鍋中，再用鍋鏟快速的切幾刀即可，這樣豆腐片不容易碎更完整。

3、這道菜比蒸雞蛋羹都簡單，5分鐘内就能上桌，重點就是料汁兒，食材用量可以根據自己喜歡的口味适當增減，愛吃辣的也可以放點兒辣椒油。

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