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黃鳝鱗片怎麼處理

生活 更新时间:2024-12-13 11:20:13

黃鳝鱗片怎麼處理?丢掉即可,選用的鳝魚不能過大,一般不能超過成人手指粗細,過大的鳝魚不但口感發柴而且腥味大,下面我們就來聊聊關于黃鳝鱗片怎麼處理?接下來我們就一起去了解一下吧!

黃鳝鱗片怎麼處理(這個需要怎麼做)1

黃鳝鱗片怎麼處理

丢掉即可,選用的鳝魚不能過大,一般不能超過成人手指粗細,過大的鳝魚不但口感發柴而且腥味大。

烹調時要先去掉外面的粘液,如果帶着粘液的話不但有腥味,而且出品會比較膩、不清爽,去掉粘液的比較簡單的方法是:鍋中下水1000克、料酒50克、米醋50克、鹽30克、殺好的鳝魚500克,燒開後約5至10秒撈出即可烹制。加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精鹽後鳝魚不會崩皮,而且會有基本味,方便下一步烹制。

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