黃鳝鱗片怎麼處理?丢掉即可,選用的鳝魚不能過大,一般不能超過成人手指粗細,過大的鳝魚不但口感發柴而且腥味大,下面我們就來聊聊關于黃鳝鱗片怎麼處理?接下來我們就一起去了解一下吧!
丢掉即可,選用的鳝魚不能過大,一般不能超過成人手指粗細,過大的鳝魚不但口感發柴而且腥味大。
烹調時要先去掉外面的粘液,如果帶着粘液的話不但有腥味,而且出品會比較膩、不清爽,去掉粘液的比較簡單的方法是:鍋中下水1000克、料酒50克、米醋50克、鹽30克、殺好的鳝魚500克,燒開後約5至10秒撈出即可烹制。加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精鹽後鳝魚不會崩皮,而且會有基本味,方便下一步烹制。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!