甜香腸的配料方法?主料:豬肉5000克輔料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,鹽100克,生抽200克,腸衣适量,下面我們就來說一說關于甜香腸的配料方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豬肉5000克。輔料:高度白酒200克,胡椒粉5克,白糖250克,鹽100克,生抽200克,腸衣适量。
準備一塊豬前尖洗幹淨去皮,将豬肉切條或者片,放在一個比較大的盆子裡。
加入250克白糖,鹽100克,胡椒粉适量,56度二鍋頭200克,生抽200克。用手将豬肉抓勻,腌制一晚。
豬腸衣用冷水泡一會兒,用水管對着腸衣将裡面灌入水,清洗幾遍,然後把腸衣一根套在漏鬥上,最下面的腸衣打個結。
左手扶着漏鬥,右手往裡面塞肉(扶着漏鬥的手也要攥着多餘的腸衣,配合着塞進來的肉往下放,不要一下子都給放下去了)。
一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平。用根針找找哪裡有空氣,看到有空氣的地方就紮一下,然後把上面的肉往下給捋捋,使臘腸内部更緊密,但也别太用力,以防腸衣爆裂,然後用繩子給腸分成幾段系起來。
最後都灌好以後放點清水将腸洗洗,挂在衣服架子上。拿到窗外挂起來晾着。
晾好的腸放在水裡開鍋煮25分鐘就行(也可以蒸,随個人喜好),煮好的腸晾涼了切片即可食用。
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