麥芽亦稱大麥、大麥芽、大麥毛、麥蘖等。含澱粉酶、催化酶、蛋白分解酶、麥芽糖、維生素B、磷脂、脂肪、大麥堿A、糊精等成分。中醫認為，麥芽具有開胃消食、行氣散結等功效，适應于治食積、嬰兒傷乳、心腹脹滿、腹痛、食欲不振、肝氣不舒等病症。
治急性胃腸炎炒麥芽9克，炒山楂12克，水煎服。
治小兒厭食麥芽24克，谷芽30克，焦鍋巴50克。每日1劑，水煎服，連服3～5天。
治新生兒黃疸麥芽2克，綠豆芽15克，水煎喂服，每日1～2次。
治胃痛麥芽20克，半夏12克，水煎服，每日2次。
治膽囊炎炒麥芽30克，雞内金、大黃各6克，水煎服，每日2次。
治高脂血症麥芽40克，山楂50克，丹參30克，菊花、玄胡、紅花各15克，水煎服。
治單純性甲狀腺腫大炒麥芽、昆布、龍膽草、海藻各15克，百花夏枯草12克，共研細末，每次服6克，每日2次。
治眩暈麥芽15克，磁石、白茅根各30克，水煎服，每日2～3次。
治貧血麥芽30克，荞麥杆15克，水煎，調紅糖30克服，每日2次。
治斷乳後乳房腫脹麥芽60克，枳殼9克，甘草3克，水煎服。
治慢性腰痛麥芽10克，花椒5克，山楂30克，水煎服，每日2次。
治小兒疳積麥芽、神曲各6克，蕪荑、川連各3克。共研末，每服2～3克，每日2～3次。
治嬰兒吐乳、嘔吐炒麥芽9克，橘紅3克，丁香0.9克，水煎灌服。
治妊娠水腫麥芽20克，白術10克，水煎服，每日2次。
（文/周 玲 藥膳師 南充市中心醫院）
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