本期導語:立秋吃它啦!價格便宜,營養實惠,一天吃一顆,全家平安過日子
8月8日,迎來二十四節氣的立秋了,雖然說立秋預示着酷暑高溫的夏天即将過去,可能北方地區,會有秋高氣爽的感覺;但在我們南方,給人的感覺現在依然跟盛夏一樣,而且還在三伏天,太陽似乎也依舊是那麼的熱辣辣,除了熱還是熱,其它的真沒有多少的變化呢。
前幾天,因為太熱不想炒菜,所以就買了半隻鴨肉回來鹵,鴨肉吃光了,剩下的精華:鹵水汁,精靈可是沒舍得扔了,過濾掉香料,裝進幹淨的保箱盒中,冷凍保存着呢。今天立秋,把它拿出來,二次利用煮上幾顆鹵雞蛋,全家老少一起樂呵樂呵,權當是過節了,嘻嘻。其實吧,像我們說南不南,說北不北的湖北伢,對着各式各樣的節,還真沒有啥隆重的,記憶當中,除了過年,也就端午,中元節,中秋節,會比平常稍稍要注意一下,其它的節日,還真是跟平常一模一樣呢。
雞蛋,自古以來,都被稱為"理想的營養庫",是經濟又實惠的滋補佳品。因為它是人類最好的營養來源之一,它含有大量的維生素,礦物質和蛋白質;而它的蛋白質質量,僅次于母乳。一天顆雞蛋,孩子提高智力,老人延年益壽,中青年人補鈣,增強記憶力等等,事兒雖小,但貴在堅持喲。雞蛋,最營養簡單的吃法,當屬白水煮蛋了,但久而久之,吃膩了還是需要換換味道的,所以,鹵雞蛋,就是非常不錯的選擇。清洗幹淨的雞蛋,先入鍋煮8分熟,剝殼或者敲碎外殼,再投入鹵水汁中煮約5分鐘,關火浸泡一段時間,即可食用了。鹵雞蛋之前,不要忘了處理蛋殼喲,雞蛋才會更加入味,表皮的顔色也會更加的漂亮;不論是當早餐,還是午餐,晚餐,都很美味的。精靈一鍋鹵了8顆雞蛋,搭配着菜包子,小米粥一塊兒,爸媽跟娃兒,都說這樣的吃法,才是咱中國人最愛的吃法,哈哈。鹵水雞蛋的具體做法分享出來,喜歡的可以試試喲!
原材料:雞蛋8克
配料:幹辣椒5克,花椒1克,生姜3克,老鹵汁1碗,生抽20ML,老抽10ML,精鹽3克,
做法:
1:準備雞蛋和香料。
2:老鹵汁1碗。沒有老鹵汁的情況下,可以去超市買瓶裝的鹵水汁,也挺方便,味道也不差的。
3:小奶鍋中加水,燒至底部冒小氣泡時,投入洗幹淨的雞蛋。
4:水燒開後轉中小火,煮約5分鐘左右關火。
5:取出雞蛋,投入涼水中浸泡,并用小勺把蛋殼挨個敲碎。
6:小奶鍋中加入鹵水汁,幹辣椒,花椒,姜片,雞蛋和适量清水。
7:燒開後加入生抽,老抽。
8:現根據鹵汁的鹹淡,加入一點精鹽。
9:煮開約5分鐘,關火焖1小時,取出即可食用。
精靈碎碎念:
1:精靈鹵的,幹辣椒沒有剪開,喜歡辣味重一些的,可以把辣椒剪碎哈。
2:因為是整個鹵煮,所以鹵汁要稍微鹹一些哈。
3:鹵剩下的湯汁,過濾掉香料,放晾後冷凍或者冷藏,可接着做老鹵汁使用的。但是需要記住,如果冰箱冷藏的情況下,需要一周拿出來煮開一回哦,不然會壞掉的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!