本期導語：立秋吃它啦！價格便宜，營養實惠，一天吃一顆，全家平安過日子

8月8日，迎來二十四節氣的立秋了，雖然說立秋預示着酷暑高溫的夏天即将過去，可能北方地區，會有秋高氣爽的感覺；但在我們南方，給人的感覺現在依然跟盛夏一樣，而且還在三伏天，太陽似乎也依舊是那麼的熱辣辣，除了熱還是熱，其它的真沒有多少的變化呢。

前幾天，因為太熱不想炒菜，所以就買了半隻鴨肉回來鹵，鴨肉吃光了，剩下的精華：鹵水汁，精靈可是沒舍得扔了，過濾掉香料，裝進幹淨的保箱盒中，冷凍保存着呢。今天立秋，把它拿出來，二次利用煮上幾顆鹵雞蛋，全家老少一起樂呵樂呵，權當是過節了，嘻嘻。其實吧，像我們說南不南，說北不北的湖北伢，對着各式各樣的節，還真沒有啥隆重的，記憶當中，除了過年，也就端午，中元節，中秋節，會比平常稍稍要注意一下，其它的節日，還真是跟平常一模一樣呢。

雞蛋，自古以來，都被稱為"理想的營養庫"，是經濟又實惠的滋補佳品。因為它是人類最好的營養來源之一，它含有大量的維生素，礦物質和蛋白質；而它的蛋白質質量，僅次于母乳。一天顆雞蛋，孩子提高智力，老人延年益壽，中青年人補鈣，增強記憶力等等，事兒雖小，但貴在堅持喲。雞蛋，最營養簡單的吃法，當屬白水煮蛋了，但久而久之，吃膩了還是需要換換味道的，所以，鹵雞蛋，就是非常不錯的選擇。清洗幹淨的雞蛋，先入鍋煮8分熟，剝殼或者敲碎外殼，再投入鹵水汁中煮約5分鐘，關火浸泡一段時間，即可食用了。鹵雞蛋之前，不要忘了處理蛋殼喲，雞蛋才會更加入味，表皮的顔色也會更加的漂亮；不論是當早餐，還是午餐，晚餐，都很美味的。精靈一鍋鹵了8顆雞蛋，搭配着菜包子，小米粥一塊兒，爸媽跟娃兒，都說這樣的吃法，才是咱中國人最愛的吃法，哈哈。鹵水雞蛋的具體做法分享出來，喜歡的可以試試喲！

原材料：雞蛋8克

配料：幹辣椒5克，花椒1克，生姜3克，老鹵汁1碗，生抽20ML，老抽10ML，精鹽3克，

做法：

1：準備雞蛋和香料。

2：老鹵汁1碗。沒有老鹵汁的情況下，可以去超市買瓶裝的鹵水汁，也挺方便，味道也不差的。

3：小奶鍋中加水，燒至底部冒小氣泡時，投入洗幹淨的雞蛋。

4：水燒開後轉中小火，煮約5分鐘左右關火。

5：取出雞蛋，投入涼水中浸泡，并用小勺把蛋殼挨個敲碎。

6：小奶鍋中加入鹵水汁，幹辣椒，花椒，姜片，雞蛋和适量清水。

7：燒開後加入生抽，老抽。

8：現根據鹵汁的鹹淡，加入一點精鹽。

9：煮開約5分鐘，關火焖1小時，取出即可食用。

精靈碎碎念：

1：精靈鹵的，幹辣椒沒有剪開，喜歡辣味重一些的，可以把辣椒剪碎哈。

2：因為是整個鹵煮，所以鹵汁要稍微鹹一些哈。

3：鹵剩下的湯汁，過濾掉香料，放晾後冷凍或者冷藏，可接着做老鹵汁使用的。但是需要記住，如果冰箱冷藏的情況下，需要一周拿出來煮開一回哦，不然會壞掉的。

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