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油炸油糕怎麼炸才不粘

職場 更新时间:2025-01-16 13:24:40

嗨喽,大家好!我是舌尖嘗美食,“嘗遍人間百味,每樣都很對胃”,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道“油炸糕”,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語:油炸糕好吃有竅門,掌握這3點,油炸糕軟甜不爆裂,有面粉就能做

我家小朋友特别喜歡吃油炸糕,每次在街上碰到總會停住腳步,軟甜特好吃,但每每想起外面反複用的炸油,總會覺得很不舒服,既然喜歡吃,那還不如自己學着做,用上小竅門,自己在家也能炸出軟甜好吃,而且不會爆裂的油炸糕,這個方子是我跟着油炸店老闆學的,效果特别實用,有了配方比例,家裡有面粉就能做了,下面我便會将油炸糕的做法詳細分享給大家,這油炸糕當作日常零食,或者是家裡宴客的零食都行,好吃還有面子,學會自己做吃着更放心。

油炸油糕怎麼炸才不粘(油炸店老闆教我炸油糕)1

油炸糕的做法:

備用食材:小麥粉200克,水300毫升,白糖50克,芝麻少許;

油炸油糕怎麼炸才不粘(油炸店老闆教我炸油糕)2

制作過程:第一步,将白砂糖放入在水中,将其加熱,攪拌至白砂糖融化,繼續将水煮開,就可以調成小火,将面粉倒入水中,快速攪拌;

油炸油糕怎麼炸才不粘(油炸店老闆教我炸油糕)3

第二步,直到沒有面疙瘩的時候,就可以關火了,将其放在一旁晾一會,直到将其晾至不燙手的時候,将其揉成一個面團,用一張保鮮膜包裹上;

油炸油糕怎麼炸才不粘(油炸店老闆教我炸油糕)4

第三步,放在一旁靜置半個小時,接下來準備糖餡,取3勺糖、1勺幹面粉,再加上點熟芝麻,混合拌均勻就成餡料,醒好的面團,分成大小一樣的劑子;

油炸油糕怎麼炸才不粘(油炸店老闆教我炸油糕)5

第四步,分别揉圓,再輕輕按壓成餅,厚餅便可,放入一勺餡,如同包包子一般捏好,記得口一定要收攏,再輕輕按壓下就可以了,在鍋中添上油,燒至5成熱放入油炸糕;

油炸油糕怎麼炸才不粘(油炸店老闆教我炸油糕)6

第五步,小火開始炸,慢慢地就能看到浮起在鍋面了,繼續炸,直到慢慢将油炸糕炸至定型的時候,就可以翻面,兩面都炸金黃酥脆的時候,出鍋。

小編總結:油炸糕,在山西、河北一帶很受歡迎,以往在街頭随處可見有賣油炸糕的,但如今因為人們對食品安全衛生方面都很注重,因此還不如自己親手學習做法,我這個方法還是纏着油炸店的老闆要的方子,特别實用,我嘗試了一次就做成功了,油炸糕軟甜不爆裂,輕松就能搞得定,家裡的面粉别隻會蒸饅頭蒸包子吃了,學習這款油炸食品的做法,相信你也會愛上的。

烹饪小技巧:

1、油炸糕要用開水和面還是涼水和面?正确做法應該是開水和面,開水燙面,這樣做的油炸糕才能更加軟乎,而且經過油炸後,外表還有一層薄薄的酥脆的皮,可以将開水沖入面粉中,亦可将面粉加入開水中;

2、揉面團的時候,如果覺得會粘手,可以在手心上塗抹一點點食用油,面團記得要松弛一會,發揮了延展性,才能更好進行後續操作,做糖餡的時候,之所以加上點面粉,是為了防止炸好的油糕糖心流出會出現燙嘴的情況,但面粉不用太多了,白糖和面粉按照3:1就可以,白糖可以換成紅糖;

3、餅皮包餡的時候,記得餅皮别太薄了,不然很容易會爆餡,炸油糕,一次性不要在鍋中放太多,保證每個可以受熱均勻,待其浮起來的時候再翻面,因為這個時候的油糕已經定型了,就不會容易破。

如果你也喜歡吃油炸糕,歡迎收藏學習這個做法,或者是分享給更多需要的人!

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