腌笃鮮做法大全家常-tft每日頭條

腌笃鮮做法大全家常

生活更新时间:2024-07-29 13:09:55

Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子。之前做春筍回鍋肉的時候承諾給大家做腌笃鮮，今天我就來兌現我的諾言了。“腌”是，指腌制過的鹹肉，“鮮”是指新鮮的肉類，“笃”就是用小火焖的意思，腌笃鮮湯白汁濃，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，大家一定不要錯過這道鮮美到極緻的美食哦。

腌笃鮮

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）1

食材：排骨，春筍，鹹肉，大蔥，老姜

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）2

步驟：1、排骨砍成段，鹹肉洗淨之後切成塊（沒有鹹肉也可以用火腿代替或者提前腌），春筍切成滾刀塊，老姜拍一下。

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）3

2、鍋裡面燒上水，涼水下入排骨，然後加一點料酒。水開之後撈去浮沫，再把排骨撈出來空水。繼續下入鹹肉焯水（有利于降低鹹肉的鹹度），然後把鹹肉撈出來空水。

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）4

3、鍋燒熱，加少量的油，下入焯好水的鹹肉，把鹹肉爆香，把多餘的油脂爆出來。

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）5

4、下入老姜和蔥段，這個時候下入排骨，再淋上一點料酒，然後加入開水，下春筍，水開之後撈去浮沫（這些浮沫都是油），先大火熬幾分鐘把湯熬白一點。

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）6

5、大火燒上幾分鐘之後關火，把湯倒入砂鍋中，再滴入少許料酒，然後開最小的火蓋上鍋蓋炖1小時以上（也可炖2個小時，但是别把排骨炖太爛）。炖好以後加入适量的鹽調味（這道菜夠鮮，所以不用加味精和雞精），然後裝盤撒上蔥花。

腌笃鮮做法大全家常（春天就要吃腌笃鮮）7

注意事項：1、大家可以提前用鹽把肉放在冰箱裡一周來替代鹹肉，最好用火腿替代。2、排骨可以用豬腳代替，竹筍不能代替的。

好了，這道鮮美到極緻的腌笃鮮就做好了，湯白汁濃，味道鮮美，出鍋時聞到味道我就口水直流了。喜歡這道菜的朋友一定要給三德子點贊點關注哦，大家想吃一定要收藏轉發下次自己試試哦，真的很好喝很營養。最後，也歡迎大家把想吃的菜想學的菜再評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜哦。

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