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宵夜的田螺鴨腳煲怎麼做

生活更新时间:2024-07-24 21:15:39

宵夜的田螺鴨腳煲怎麼做（完全停不下來的）1

蕾絲女士說這周周末要聚餐，而且點名要吃田螺鴨腳煲，所以，從昨天開始就開始準備材料，主要是去菜市場買田螺回來，養幹淨，然後再買一些材料。

By 圓圓Echo

用料

田螺 1公斤
鴨腳 500g
芋頭 300g
酸筍 200g
油豆腐 100g
鹌鹑蛋 20個
香葉适量
桂皮 1塊
八角适量
紅蔥頭适量
蒜适量
姜片若幹片
蚝油适量
鹽适量
幹辣椒适量
大蔥三段
辣椒油适量

做法步驟

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1、鴨腳，油豆腐，酸筍，田螺，田螺已經把尾巴鉗掉了。

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2、芋頭去皮切條狀，不要切太大，因為炸的時候，容易炸，但是不要太細，炖的時候會炖爛掉哦，鹌鹑蛋煮熟去殼，準備各種香料，該去皮の去皮，該切段的切段，蔥頭和蒜就不用切，用整顆。

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3、放油下鍋，炸鴨腳和芋頭，在炸之前，芋頭和鴨腳記得總廚房紙吸幹表面的水分，以免在炸的過程中燙到手。

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4、熱鍋，放田螺，把水炒幹，也可以先焯水，後炒，本人比較喜歡直接炒，這樣可以看着田螺蓋脫落。

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5、炒幹後，把桂皮，香葉，八角放入一起炒

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6、跟着放入蔥，蔥頭，蒜，姜片

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7、炒出香味後，把田螺放進一個大鍋，順帶放入炸好的鴨腳

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8、放入摸過田螺鴨腳的水，多放一點水，因為要炖挺久的，炖的過程當中水分會揮發掉一些。

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9、炖到鴨腳爛的時候，放入油豆腐，酸筍，鹌鹑蛋一起炖

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10、水開後，放入幹辣椒，辣椒油，蚝油，鹽一起炖。

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11、大火燒開，轉小火慢炖

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12、看到了不？試一下味道，看看口味ok不ok，鹽少可以适量加一點。喜歡味精的朋友，可以加點味精，味道會很棒，如果有螺蛳粉的鹵水，那就更棒了，不過沒有也沒有關系，這樣已經很不錯了。

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13、香得不得了，要流口水了。

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14、大夥都在贊

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15、湯汁沒有喝完，可以留到第二天煮面，超級美味！

小貼士

田螺一定要提前一天買回來，讓它自己吐泥，吐髒東西；鴨腳一定要炸鍋，炸得泡水的時候就是虎皮狀，芋頭也要炸過；田螺要先炒過，炒到田螺蓋自己脫落，在炒田螺的時候，炒幹水分後，放香料一起炒，這樣香料的味道會容易滲透出來。

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