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感覺剛放假，一晃，這年就算過完了。 現在的過年，特别是城裡的過年，除了放假約飯喝酒打麻将，這些任何假期都能做的事外，沒有給人留下多少過年特有的味道。過了之後，也不會有什麼妙趣橫生特别美好的記憶讓人回味。是因為年紀大了，還是因為進城了?!反正每到過年的時節，都會回想起那遙遠的、名叫中壩田的小山村，半個世紀前童年時過年的情景，許多年味酣暢香濃的往事記憶猶新，曆曆在目。

時光穿越到上世紀六十年代末七十年代初，我們的山村生活還很貧困，住的還大多是土坯牆茅草屋，許多人家有時還飯都吃不飽，更不要說頓頓吃米飯，穿的是補巴壘補巴的衣服。不管平常生活怎麼苦，但過年家家戶戶都是十分認真地對待，仿佛一年的好日子就集中在過年這幾天，要辦成每家每戶最隆重的盛事。

時令到了臘月，村民們就閑賦下來，主要的任務就是準備過年了。過年要準備許多東西，每家計劃的又不太一樣，但主要的事物大體上是一樣的。我的父母是鄉裡工作，過年的準備工作全是外婆帶着我們姊妺來做。大人們有條不紊的磕糯米面、推豆腐、做豆豉和釀甜酒等等……小孩們也緊張有序的忙着:上山砍碗口粗的映山紅樹來削疙螺、砍一節細短竹筒拔幾片公雞翅膀上的毛來裝毛搭等等，整個寨子每天都忙得不亦樂乎。這些事裡面最有技術含量的要數做豆豉和甜酒，外婆每做一樣都帶着我們姊妹幾個，邊做邊教。有的人家也要請外婆去做指導。現在許多人都不知道怎麼做了，而我現在還會這些手藝，都是當年外婆的功勞。

先說做豆豉吧。外婆用木升子去樓上的竹簍裡印一升黃豆下來，把石砂篩過，雜物撿盡，倒進木桶裡，加上井水泡起。水要高過豆子五公分，大約要泡上一整天，待黃豆泡軟發脹後，能用手捏碎了，才倒進筲箕裡把水濾幹，然後用大的木甑來蒸，一般從中午要蒸到晩上才能熟。與此同時，外婆讓我們去小河邊的竹林下去割那厚實碧綠的豆豉葉，先在河水裡洗淨，回家再用井水清洗一遍涼幹。先在一個大的竹籮底鋪上厚厚的一層。黃豆蒸熟後，從甑子裡倒到豆豉葉上，趁着熱氣騰騰的時候就馬上用豆豉葉蓋個嚴嚴實實，上面再捂上一些麻袋之類的物件保溫。竹簍要擺放在離火爐不遠的地方保暖，不能太冷，冷了就發不起來。大約一周左右，豆豉就發酵好了，那特有的又臭又香的味道就會從籮裡散發出來。我們就把竹籮擡到堂屋裡去，揭去上面蓋着的東西，豆鼓略帶臭氣的清香馬上撲鼻而來。用筷子挑起來看，細細透亮的像蜘蛛絲一樣的絲線把橙黃濕亮的豆鼓一顆一顆的連在一起，随便挑起，都是七八顆一團。香氣純正、顔色透亮、絲多且綿的就是上品。要吃新鮮的豆豉顆的，就找一個陶缽缽裝上一些，用時涼拌熱炒随意，也可以趁軟掏一些搗絨打成一砣一砣的、長方體形狀的豆豉粑存放，要放更長時間的，就攤在大篾盆裡去曬，沒有太陽的天氣就放到火頭上去炕幹。幹豆鼓顆可以放上一年半載，想吃幹的就加上輔菜直接加工，想吃軟的就用水泡個一天再蒸再炒都行。豆豉顆的吃法很多，常見的京蔥拌豆鼓、豆豉魚等等，最著名最實惠的我覺得當數油渣豆豉顆了。 豆豉這東西，吃得慣那味道的都說好吃，吃不慣的卻避而遠之，但吃上幾次後，大多數人就離不了。

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