紅燒肉都喜歡吃，很多人在家做不好，今天把詳細的做法分享給大家，希望能幫助到你。
食材：
帶皮的三層五花肉、鹌鹑蛋、生姜、生蔥、料酒、豆油、冰糖、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、鹽、雞精、十三香、生抽、醬油、蚝油、
做法：
首先把帶皮的三層五花肉清洗幹淨，控水後切成大小均勻的骰子塊備用。再把買來的鹌鹑蛋洗淨，放入鍋中煮熟後剝皮放碗中備用。把生姜切片，生蔥切段備用。起鍋加涼水，把切好的五花肉下入鍋中，加入小蔥、姜片、料酒去腥，開大火，水開後再煮兩分鐘後撈出控幹水分備用。
另起鍋加少許的大豆油、冰糖，炒個糖色。炒糖色時全程要用中小火，炒到棗紅色這種狀态就可以了。糖色的主要作用就是給紅燒肉上色，讓紅燒肉的顔色更加紅亮，更有食欲。糖色炒好後下入五花肉翻炒均勻，讓每一塊五花肉都均勻包裹上糖色。等五花肉炒好後，轉小火加入姜片、蔥段、幹辣椒、八角、香葉、桂皮慢慢翻炒出小料的香味。這一步是非常關鍵的，隻有徹底炒出小料的炒香味，做出來的肉才能更好地入味。
把五花肉炒香後加入沒過五花肉的清水，再加入鹽、雞精、十三香、生抽、醬油、蚝油調味，蓋上鍋蓋小火慢炖個四十分鐘左右後，把鍋裡面的料渣撈出不用，再加入煮熟的鹌鹑蛋，開大火收幹湯汁就可以出鍋了。紅燒肉在家這樣做真是太香了。我每天都會更新一道簡單好吃的家常美食教程，都非常的詳細，如果你每天不知道吃啥或者不會做菜，你就關注我一下，等哪天想做菜了随時可以找得到我，感謝大家的支持。
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