作者:長耳朵tt
創建時間:2015-08-21 13:09:07
描述:乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。白語稱之為yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色,片狀,成卷,狀如折扇,故得名乳扇。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用于烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。
0. 乳扇切小塊
1. 鍋裡放油、燒至三成熱,改用小火。用竹筷夾住乳扇一端,放入鍋中,迅速在油裡滑過,來回數次,乳扇受熱後表面呈現泡狀,用筷子卷成筒形碼盤即可。
小貼士:
乳扇的香酥程度不在于受熱後顔色!
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