俗話說“開江魚，下蛋雞”，味道鮮美不可比，開江魚好吃能理解，但老母雞雖然好吃卻不容易烹饪，因為很多人做的老母雞根本就咬不動，更别說品嘗它的美味了，甚至很多人把湯都炖幹了，老母雞還沒有爛。那麼老母雞肉要怎樣炖才能達到軟爛脫骨的效果呢，下面四季就來為大家一一解答。
老母雞怎麼炖肉才容易爛？
1.加入白酒：炖老母雞的時候可以加入适量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。
2.用砂鍋炖：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來炖。要用砂鍋或者電砂鍋，文火炖2到3個小時即可。
3.上鍋蒸制：将老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火後焖15分鐘，再炖的時候就很容易炖爛了。
4.加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同炖煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，炖出來的幾條還很鮮美。
5.加入山楂：在炖老母雞的時候，可以往砂鍋裡加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特别的鮮美。
雞肉該怎麼挑選
老母雞肉質肥美，适合用來炖湯或者是紅燒，其特點為嘴尖、胸骨及毛管發硬，腳趾較長并呈現勾形，皮為紅色。挑選的時候要格外注意。
仔雞或者是新雞則适合用來爆炒，油炸，其特點為嘴尖軟，、胸脯半滿、胸骨發軟而不突出，羽毛緊湊密實，雞冠子較小而且顔色和耳垂的不一樣。
市面上的雞肉一般都是被宰殺，或者的剁塊處理好，這個時候我們該怎麼挑選新鮮的雞肉呢？我們一起來看下具體方法。
1.看顔色：因為活雞在宰殺的過程中會被放血，所以顔色看上去發白，如果顔色看上發紅，發黑，這樣的雞肉就不要購買了。
2.看彈性：新鮮的雞肉抹上去不沾手，表皮微幹，用手按下去能馬上複原，聞上去也沒有異味，如果雞肉摸上去發黏，表皮黏稠，異味明顯，這樣的雞肉就不要購買了。
結語
今天關于老母雞怎麼炖肉才容易爛的方法就給大家分享到這裡了，我是食味四季，喜歡我的不要忘了點關注哦，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏哦。
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