四川竹林豐富,有刺竹、苦竹、三葉竹、楠竹、白竹等,分布在全年不同月份,全年幾乎都有鮮筍吃。最好吃的要數刺竹筍,炒、涼拌、炖都很好吃,又嫩又脆,還有清腸促消化作用等,最喜歡喝竹筍湯,飯後一般喝一、二碗,美美哒!下面就介紹這道湯的制作方法:
剛剛采扳的嫩竹筍
嫩刺竹筍炖排骨制作方法:
1、焯水:從山裡扳回嫩筍,剝殼、清洗,放入開水中焯水10分鐘左右即可。即時剝殼焯水,能保住筍的鮮度和脆度,同時除去澀味,以便口感更好!
沸水煮10分鐘
2、破成小筍條:焯水後,濾幹水,待涼後,将筍破解成條狀,有利于吃時夾取,同時也更入味!
3、大火炖:将筍條和準備好的排骨及料包,同時倒入鍋裡,水沒過筍條和排骨,沸水後再煮5分鐘,再調成小火煮30分鐘即可食用!
4、撒上蔥花和香菜,盛入碗中,"嫩筍炖排骨"這道美味即成!
嫩筍炖排骨
流口水了
5、美味特色:刺竹嫩筍,特别是指頭大小長短的是極品筍,脆、嫩,輕輕一咬就斷,還有"嘣嗞嘣嗞"的聲音;排骨搭配竹筍炖炀,筍有去膩作用,讓人胃口大開!
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