周末在家做點什麼呢？自然是給孩子們做點好吃的，小巧可愛的紙杯蛋糕就是孩子們都喜歡的小點心，買的不放心，自己做蛋糕，更健康也更美味，我用6個雞蛋做了21個紙杯蛋糕，讓孩子們盡情吃！

這次我做的是南瓜口味的紙杯蛋糕，顔色金黃，口感香軟，蓬松柔軟，味道很不錯哦。熟悉我的人都知道我喜歡吃南瓜，南瓜不僅營養豐富，而且自帶天然糖份，口感香甜，所以一到秋冬季節，我就經常會買南瓜來做各種好吃的，詳細做法分享，喜歡吃蛋糕的小夥伴一起來看看吧！

【原料】：南瓜泥140g、雞蛋6個、純牛奶20g、玉米油20g、白糖40g、低筋面粉110g、熟白芝麻适量；

【份量】：21個中号紙杯（直徑6CM）

【參考溫度】：155度30分鐘

【食譜制作過程】：

1、準備制作南瓜紙杯蛋糕的各種食材，南瓜需要提前去皮蒸熟，攪拌均勻；

2、取一個大碗，把牛奶和玉米油攪拌均勻，再放入南瓜泥攪拌均勻；

3、把六個雞蛋的蛋黃放到南瓜牛奶糊裡，攪拌均勻；

4、再把低筋面粉過篩到南瓜牛奶蛋黃糊裡，面粉一定要過篩才可以用，否則容易結塊；

5、用刮刀從下往上拌均勻，沒有幹粉，細膩光滑，放到一邊備用；

6、六個雞蛋的蛋清和白糖放到一個打蛋盆裡；

7、用電動打蛋器把蛋清打發，中性發泡即可，蛋清像潔白的泡沫，拉起打蛋頭可以看到小彎勾；

8、取一半的打發蛋清放到蛋黃面糊的碗裡，用刮刀從下往上快速翻拌均勻，不可轉圈攪拌，防止消泡；

9、再倒回打蛋盆裡，和另一半的打發蛋清混合，也是用刮刀從下往上翻拌均勻；

10、拌成細膩均勻，有蓬松感的蛋糕糊；

11、再把拌好的蛋糕糊倒進準備好的紙杯裡，震平後撒上一點熟白芝麻做點綴，也可以用熟的黑芝麻。另外我這個紙杯是中号紙杯，直徑6CM，是可以耐高溫的烘焙專用紙杯；

12、烤箱155度預熱，預熱好以後把蛋糕烤盤放進烤箱裡，風爐可以可以随意放，家用平爐烤箱則是中層，上下管加熱，參考溫度和時間是155度30分鐘，具體溫度和時間請根據自家烤箱來調整；

烤好以後的蛋糕要及時取出來，放到涼網上散熱，紙杯蛋糕比較小，所以不需要倒扣，散熱即可。做好的紙杯蛋糕，用勺子挖着吃或者撕開紙杯食用，都可以，給小朋友們當點心是最合适不過的了。

▲雞蛋建議使用冷藏後的雞蛋，這樣有助于蛋清的打發；放蛋清的打蛋盆要保證無油無水，否則會影響打發效果；打發蛋清的時候可以滴兩、三滴檸檬汁或者白醋，可以幫助蛋清打發，不放也可以；

▲翻拌打發蛋清和蛋黃糊的時候要上下翻拌，不可轉圈攪拌，否則會引起消泡，影響蛋糕糊的品質；

▲每個烤箱的脾性不同，本食譜中的烘焙時間和溫度僅供參考，具體設置需要根據自家烤箱進行調整；

▲南瓜建議選擇長形的黃色老南瓜，水份大味道甜，用來制作蛋糕非常受孩子們歡迎，因為甜度已足夠，糖量可以稍微減少一點，但不能減少太多，沒有白糖，也會影響蛋清打發和穩定性。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部