霸王花烏雞湯中的霸王花,又名劍花,其氣清香,味甘甜,口感滑嫩清甜,常食有清熱潤肺、止咳的功效。霸王花雖然可以清火潤肺,但其性較寒涼,與滋補的烏雞炖煮成湯,可增加湯品益氣補血、滋補肝腎的作用。
配方:烏雞半隻,(304克)、霸王花幹(50克)、泡發枸杞(5克)、陳皮(2小塊)、姜(2片)
調料:鹽(1/2湯匙)
做法
1、 烏雞斬去頭和趾尖洗淨,放入沸水中氽燙15秒,撈起瀝幹水。
2、 霸王花用清水浸泡1小時,沖淨後撕成幾瓣;姜切成片,枸杞用水泡發,陳皮用水泡軟,刮去白瓤。
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