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京醬肉絲

生活更新时间:2025-10-30 12:06:46

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）1

千年不衰的經典菜

By 伴之則暖2009

用料

裡脊肉 250克
白酒适量
澱粉 2勺
甜面醬 3勺
黃瓜半根
胡蘿蔔一段
豆芽一把
豆瓣醬 1勺
姜一塊
鹽半勺
油适量

做法步驟

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）2

1、裡脊肉切細絲，可以稍微凍硬一點再切，比較容易切

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）3

2、姜磨碎，加一瓶蓋白酒

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）4

3、加2勺澱粉，半勺鹽

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）5

4、揉捏均勻，多揉一會兒，可以使肉比較嫩

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）6

5、倒入一點油

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）7

6、把油抹開形成一層封膜

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）8

7、蓋保鮮膜，把肉放入冷藏裡腌制最少半小時

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）9

8、一勺豆瓣醬加三勺甜面醬混合均勻

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）10

9、起油鍋，油溫五六成就下肉絲翻炒，快速劃散，肉絲全部變白就可以盛出來

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）11

10、鍋裡留一點底油，放入醬汁小火烹至冒泡

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）12

11、倒入肉絲使肉絲裹勻醬汁就可以了

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）13

12、燙個胡蘿蔔絲和豆芽，黃瓜切絲，放在豆皮上

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）14

13、卷起來斜切

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）15

14、擺在盤子周圍裝飾一下

京醬肉絲（京醬肉絲的做法）16

15、好吃，超級下飯

小貼士

我比較喜歡用白酒腌肉，感覺料酒腌出來更腥。裝飾的豆皮卷可以不放

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