木耳想必大家都吃過，那東北特色東北秋木耳大家知道嗎？要說這個東北秋木耳還是清朝一個太醫發現的，因為是在秋天發現的又相似木耳，所以就取名叫秋木耳。
秋木耳是小興安嶺林區，吉林長白山林區特産的木耳品種之一，主要分布在黑龍江的大興安嶺地區、加格達奇區、伊春地區、葦河、尚志、牡丹江地區，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地區等地。秋木耳含有人體必須的八種氨基酸、維生素和豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。而且現在抽煙的煙民越來越多，常吃秋木耳還有助于清肺利肝的功能。
為啥市面上的木耳都是幹木耳，那是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可緻皮膚壞死。而幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶于水，因而水發的幹木耳可安全食用;所以現在的秋木耳是都是真空曬幹包裝，家家可以常備一些，秋木耳有很多的食用方法，可以涮鍋，炒菜，煲湯，涼拌。可以說隻要你想吃打開包裝用水給泡開，哪怕是蘸醬也可以吃到嘴裡。
現在市面上的秋木耳有很多，那麼怎麼挑選最佳上乘的木耳，市面上的木耳分四個等級，第一等級:表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳。第二等級：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。第三等級:色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營養不足或秋後采收而形成的小木耳)，無泥雜，無蟲蛀。第四等級:通過檢驗不合一、二、三級的産品，如不成朵形或碎耳數量很多，但無雜質、無黴變現象。等外級:碎耳多，含有雜質，色澤極差。
說了這麼多相比大家對秋木耳也有了一定的了解，那麼想吃秋木耳的一定要檫亮眼睛好好的挑選一下，相信你吃起來之後肯定不會失望的。
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