明天二月二龍擡頭，無論貧富，記得吃1碗龍須面，寓意一年好兆頭。舅舅們也終于可以松口氣了，理發店又一号難求了，剃龍頭也别忘了陪家人吃一碗龍須面，順應傳統，擡起一年福運連連！您的家鄉二月二都有什麼風俗，歡迎來評論區分享交流哦！

陽春3月，花都開好了，年也徹底走遠了，這周末就是農曆二月二的傳統節日，這一天又被稱為農耕節、春龍節等，農曆二月初，“龍角星”從東方地平線升起，所以被稱為“龍擡頭”，意味着龍遊離潛伏的狀态，“龍擡頭”預示着萬物将呈現勃勃生機，初春伊始，陽氣生發，可以開始春耕了。我國幅員遼闊，各地風俗也有所不同，但每年二月二，人們出于對自然天象的崇拜，都喜歡在“龍擡頭”這天以各種活動祈福，祈求風調雨順，消災轉運。

二月二這天，北方人大多喜歡吃一碗“龍須面”，用宛如龍須的細面條祈願一年能有好運氣，老人們都說，二月二這天吃龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。不喜歡吃湯面的，可以将龍須面做成蒸鹵面，鮮香入味更筋道。蒸鹵面條據說在豫菜中的名氣僅次于燴面，去洛陽旅遊時吃過一次，至今念念不忘，自己在家試着蒸一鍋，果然比湯面更美味。将各種自己喜歡的蔬菜搭配五花肉，炒香後煮出鹵湯，浸入蒸熟的面條，再放回蒸鍋二次蒸制，面條中豐富的營養物質和蔬菜中大量的膳食纖維，既能飽腹，又可以幫助腸胃蠕動，這種獨特的面條吃法，吃一次就忘不了，喜歡您也試試吧。

主食材：細挂面500g、豬肉200g、寬扁豆200g、芹菜200g、黃豆芽200g

輔食材：大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、幹辣椒2個、食鹽3g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、五香粉2g、食用油适量、白開水适量

制作過程：

1、首先我們來準備一下做這道【蒸鹵面條】需要用到的食材：選用最細的幹挂面或者濕面條1斤左右，肥瘦相間的豬肉200克，配菜寬扁豆、豆芽和芹菜各200克，喜歡吃菜的還可以多放點兒，蔥姜蒜和幹辣椒炝鍋更有滋味兒。

2、蒸鍋内添加足量清水，鋪一層屜布，将準備好的面條均勻攤放在蒸籠内，大火燒開後開始計時，蒸15分鐘左右，關火後焖3分鐘再掀鍋蓋。

3、利用蒸面條的時間開始準備配菜：豬肉切成薄片，腌不腌都行。幹扁豆掐掉兩頭的根蒂，順勢撕掉扁豆兩側的老筋，淘洗幹淨或用手掰成适當長度的豆角段兒；芹菜洗淨切長段兒，豆芽摘掉根須後洗幹淨。最後将生姜和大蒜切薄片，大蔥切蔥花，幹辣椒剪成辣椒圈兒備用。

4、鍋中倒入适量食用油，中火燒至油溫六成熱，下入蔥姜蒜和幹辣椒爆出香味兒，下入肉片煸炒至斷生，烹入1勺料酒去腥。将帶肥肉的肉片煸炒成金黃色，讓豬油徹底釋放出來，待會兒拌面條才夠香。

5、肉片炒香後倒入寬扁豆繼續翻炒，因為寬扁豆不好熟，所以需要提前放，炒至看扁豆斷生就可以調味兒了：鍋中放少許食鹽、五香粉、2勺老抽、1勺生抽和2勺蚝油後翻拌均勻。

6、将寬扁豆炒至八成熟，倒入芹菜和黃豆芽炒至變軟，加适量開水後大火炖煮幾分鐘。水量别一次加太多，根據面條的分量，菜裡的湯汁兒足夠面條吸收就行了，湯汁兒太濕容易導緻面條粘連成坨。

7、菜準備好就可以取出蒸好的幹面條了，經過蒸制，面條變軟有些粘連，倒入少許食用油後用筷子抖落松散，放入炒菜的鍋内，用筷子和鍋鏟一起翻拌均勻，讓面條充分吸收菜湯，不要拌得太濕，面條幹濕均勻最好。

8、将翻拌均勻的面條和菜一起倒回蒸鍋内，繼續大火蒸15分鐘左右，讓菜湯中的味道充分浸潤在面條中，蒸熟後盛一碗，口感筋道，鮮香入味，有菜有肉，營養豐富，搭配清淡的粥湯一起吃，美味香噴噴，纖細的面條非常适合二月二“扶龍須”，有空都可以試試。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蒸鹵面條】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、做這款蒸鹵面不僅可以用現買的濕面條，也可以用家裡存的挂面，挂面稍微多蒸幾分鐘，口感比濕面條更筋道。

2、所有的調料可根據自己平時的口味兒和食材的分量來調整，喜歡吃深色面條的就少放鹽多放老抽，喜歡面條清淡顔色就用生抽和蚝油提鮮美，少放點兒老抽。

3、第一遍蒸面條開鍋後淋入少許食用油，用筷子抖落松散，可以避免面條粘連，拌面時湯汁兒不要太多，濕度太高蒸出來的面條會很粘牙。

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