#秋日生活打卡季#

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“酸湯饸烙”的早餐蔬菜餅的做法。來過我陝西吃過陝西風味小吃的人一定知道，陝西有臊子面、擀面皮、涼皮等很多“有滋有味”的美食。其實，除了這些被人們“朗朗上口”的一些風味美食之外，還有一道“寂寂無名”的美食大家很少知道。這道美食就是荞面饸饹，估計很多人沒有吃過。所謂荞面饸饹，實際上就是一種用荞麥做成了面條，類似于粉條粉絲之類的。荞麥是我們這裡特有的一種面食，可以做成“荞麥饸烙”這種美食吃，可以幹拌，可以搭配湯汁吃。幹拌又可以分成涼拌和熱拌兩種吃。

不過，今天我給家人做了一道酸湯饸烙面吃，是按照做臊子面的湯汁來做這道酸湯的。有興趣的家人可以按照我的做法不妨做起來。天冷就饞這一碗，勁道爽滑，酸辣爽口，一碗下肚渾身暖和，特開胃。衆所周知，饸烙是流傳于陝西一種地方美食。饸烙的制作以荞麥面為主。由于荞麥本身糖分含量少，粗纖維多，用它做成的荞面饸烙對人體特别有益，常吃就能利于腸胃消化。對糖尿病有明顯的療效，一年四季必吃幾乎家家戶戶美食，饸烙涼吃熱吃都好吃。荞面饸烙适合任何年齡段的人群食用，也特别适合女性朋友吃。在我們這裡，很多家庭都會隔三差五吃一個荞面饸烙。今天這道酸湯饸烙，做法簡單，酸辣美味，開胃爽口。現在，我把這道“酸湯饸烙”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【酸湯饸烙】

食材：饸烙、雞蛋、土豆、胡蘿蔔、豆腐、豆角、木耳、黃花菜、黃豆芽、蒜苗、姜末、鹽、生抽、雞精、味精、辣椒油、肉臊子。

做法：

1、準備适量現成的鮮饸烙，饸絡也有幹的，幹饸絡要用溫水提前泡半個小時，泡軟再用。

2、準備一些配菜，一個土豆，一根胡蘿蔔，一塊豆腐，幾根豆角，處理幹淨切成小丁，泡發少許木耳，黃花菜切成小段，還準備了一些黃豆芽。

3、2個雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪散，1把蒜苗洗淨切成小段，再切點生姜末。

4、電餅铛倒入适量的油，油熱後，倒入雞蛋液，攤成一個雞蛋餅，攤得薄一些，攤好之後取出，切成菱形小塊。

5、鍋裡倒油，先下入黃豆芽翻炒幾分鐘，再倒入豆腐，豆角，胡蘿蔔炒至斷生，然後再放入木耳，黃花菜和豆腐，接着加入适量鹽和五香粉，然後繼續翻炒熟，就可以出鍋了。

6、現在就做酸湯，鍋裡倒入适量油，放入姜末炒出香味，倒入适量香醋燒開煮3分鐘，然後加入适量的清水，再一次大火燒開。

7、開始調味，加入适量鹽，生抽，少許的雞精，味精，适量辣椒油，适量肉臊子，攪拌均勻，最後放入雞蛋皮，切碎的蒜苗段，臊子湯就做好了。

8、饸絡放入開水中燙一下即可，碗中撈入饸烙，放上适量炒好配菜，澆上酸湯，酸香可口的臊子饸烙就做好了。

9、秋天天冷，吃上一碗酸湯饸烙，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全，讓你胃口大開，精神一整天。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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