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韭菜餡餅怎麼和面才軟

生活更新时间:2024-12-05 11:08:36

韭菜是一道非常提味的蔬菜，用它來做成餃子或烙成餡餅，味道都非常好，我們家孩子就特别喜歡吃韭菜餡餅。我用一個方法烙出來的韭菜餡餅皮薄餡大，涼了也不硬，特别好吃。今天就來分享這個韭菜餡餅的好吃做法，做好了可以當作早餐餅來吃，非常美味。

韭菜餡餅怎麼和面才軟（做韭菜餡餅和面時多加1味）1

【食材準備】韭菜，木耳，雞蛋，蝦皮，五香粉，鹽，雞精，香油，植物油，面粉。【烹饪步驟】1.在烙餡餅之前，第一步就是先和面。準備300克面粉放入一個面盆中，再加入一勺鹽，用涼水來和面，邊倒水邊去攪拌，和成一個光滑的面團，和出的面不要太硬，然後先讓它靜止呆上十分鐘，再揉搓一下分成大小均勻的小劑子，每一個小劑子上刷上一層植物油，蓋上保鮮膜，讓它醒發一個小時。

韭菜餡餅怎麼和面才軟（做韭菜餡餅和面時多加1味）2

2.醒面的過程中可以來準備一下餡料，木耳要提前15分鐘來泡發，用涼水泡發就可以了，泡發好的木耳清洗一下，然後剁成小碎末。

韭菜餡餅怎麼和面才軟（做韭菜餡餅和面時多加1味）3

3.把雞蛋放入油中，把它炒熟，取出來之後切成小塊兒，然後再讓它自然冷涼。把韭菜清洗一下控幹表面的水分，再切成0.5厘米的韭菜段放入一個盆中，在韭菜裡面倒入兩勺植物油，一勺香油，沿着一個方向攪拌均勻，這樣能夠有效地包裹住韭菜，在放入其他調料的時候，就不會腌制出水分。

韭菜餡餅怎麼和面才軟（做韭菜餡餅和面時多加1味）4

4.把冷涼的雞蛋放入韭菜裡，再加入一勺蝦皮，放入木耳，再加入五香粉、鹽、雞精攪拌均勻，這樣餡料就準備好了。5.把醒發好的小劑子拿出來，用手輕輕地按壓一下，按到比較薄一些，在裡面放入韭菜餡料，然後從一頭開始向另一頭折疊起來，把餡料完全的包裹在面皮中。

韭菜餡餅怎麼和面才軟（做韭菜餡餅和面時多加1味）5

6.在電餅铛裡面刷上一層植物油，加熱到三成熱，包好的餡餅生坯放入鍋中開始煎，一面烙到金黃即可翻面，等兩面都熟透了之後就可以出鍋了，放入盤中冷涼一些即可食用，按照這個方法做出來的餡餅皮非常的薄，而且餡料又多，特别好吃，涼了也不硬，非常的松軟，喜歡吃餡餅的就按這個方法做來試試吧！

韭菜餡餅怎麼和面才軟（做韭菜餡餅和面時多加1味）6

【烹饪小提示】想要做出來的餡餅皮薄又軟的話，一定在和面的時候多加入一點水，和出來的面千萬不能硬，另外就是和面的過程中要加入一勺鹽，加入鹽能夠增加面團的延展性，這樣即使是面皮比較薄了也不會破皮，很有筋性。

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