大家好，随着人們生活水平的提高，羊肉成為了餐桌上的新寵。羊肉營養豐富，含蛋白質、脂肪，有多種氨基酸、礦物質，有養顔、護膚、補肝、明目、益血，療肝風虛熱等作用，人稱“肉中人參”，是城鄉人民喜吃的肉食品之一。

羊皮是創彙産品，山羊闆皮、腸衣、羊毛等是制革、醫藥、食品、紡織等工業優質原料，而且是我國出口創彙的傳統産品。羊糞是極好的有機肥料，一隻成年羊年可生産廄肥800—1000公斤，養羊積肥對促進農業增産具有重要的意義。肉羊渾身是寶，是很好的投資項目。目前，我國都有哪些優良的肉羊品種呢？這期大農小美女給大家請來了西北農林科技大學教授馬章全老師。

馬老師已經83歲，可他仍活躍在科技工作第一線，經常下基層為廣大養殖戶做科技培訓，足迹遍布西北各地。去年馬老出版了自己編寫的兩本書，通過楊淩示範區和西北農林科技大學内部出版了三本書。他說：“将有限的生命毫不吝啬地貢獻給社會是我最大的快樂和欣慰。”以下是大農小美女和馬章全教授的對話：

大農：馬老師好！近年來我國各地肉羊養殖規模逐漸擴大，哪些肉羊優良品種比較适合于規模化養殖呢？就請您給廣大的農民朋友做個介紹吧！

專家：好的。我們都知道标準化規模化養殖中首先要求是畜禽良種化。所以，選購或培育優良肉羊品種是提高養殖效益的關鍵。肉羊品種分綿羊和山羊，按肉羊來源又分為國外引入品種和國内原有品種。

大農：馬老師，那麼請您按照肉羊來源為大家介紹一下我國所引入的肉羊品種可以嗎？

專家：好，沒問題。我國引入的國外肉羊品種主要有波爾山羊、無角道塞特羊、薩福克羊、杜泊羊、德國肉用美利奴羊等。

大農：那請馬老師一一的給我們講解一下這些羊的特點

專家：好，下面我給大家一 一做重點扼要的講解：

1、波爾山羊

波爾山羊原産于南非，是世界上最優秀的肉用山羊品種。短毛，頭部一般為紅(褐)色并有廣流星(白色條帶)，身體為白色，一般有圓角、耳大下垂。波爾山羊體軀結構良好四肢短而結實，背寬而平直，肌肉豐滿，整個體軀圓厚而緊湊。它出肉率高，适應性強，耐粗飼。我國在1995年從德國開始引進波爾山羊，通過不斷的雜交選育以及擴群工作，目前我國南北方很多地區都有了較高純度的波爾山羊種群。

高質量雜交波爾山羊，成年種公羊可以達到200斤以上，成年種母羊可以達到120斤以上。波爾山羊雜種羊繁殖和純度有較大關系，純度越低繁殖率越高，純度越高繁殖率越低。比如1~2代波爾山羊每胎可以繁殖2~3隻，3代以上波爾山羊每胎僅能繁殖1~2隻。

2、無角道賽特羊

無角道塞特羊原産于澳大利亞，公、母羊均無角，全身被毛白色。頭短、寬，頸粗、短，胸寬深，背腰平直，後軀豐滿，四肢粗、短，整個軀體呈圓桶狀，體質結實。無角道塞特羊生長發育快，早熟，全年發情配種産羔。該品種成年公羊體重90～110kg，成年母羊65～75kg，産羔率137%～175%。經過肥育的4月齡羔羊的胴體重，公羔可達到22.0kg，母羔19.7kg。這種羊基本上能較好地适應北方的草場環境，不挑食，采食量大，上膘快。但由于腿較短，不宜在坡度較大、牧草較稀的草場放牧。

另外，無角道塞特羊，對某些疾病的抵抗力較差，尤其是羔羊，羔羊膿疱性口膜炎、羔羊痢疾、網尾線蟲病、營養代謝病等的發病率較高，因此在疾病的防治上應加強防疫與管理。

3、薩福克羊

薩福克羊原産于英國英格蘭東南部的薩福克、諾福克、劍橋和艾塞克斯等地。這種羊體格較大，頭短、寬，公、母羊均無角，頸短、粗，胸寬，背、腰和臀部長寬而平，呈長圓桶形體軀；肌肉豐滿，後軀發育良好；被毛白色，但偶爾可發現有少量的有色纖維，頭和四肢為黑色。近年來還培育出了少量的白薩福克羊。

薩福克羊的特點是早熟，生長發育快，産肉性能好，成年公羊體重100～110 kg，成年母羊為60～70 kg，産羔率130～140%，經肥育的4月齡公羔胴體重24.2kg，4月齡母羔為19.7 kg，并且瘦肉率高，是生産大胴體和優質羔羊肉的理想品種。我國1989年引進，多分布于北方地區。

4、杜泊羊

杜泊羊是原産于南非的肉羊品種，其羊肉被譽為“鑽石級”肉羊。不得不說南非在肉羊育種方面的确有一套，兩大世界級的肉羊品種均來自南非，不過我國杜泊羊多數都引種于澳大利亞。杜泊羊被毛短，前後裆寬，體大，典型的肉羊圓桶形體型。分為白頭和黑頭兩種類型，這兩種類型除了在頭部毛色有差異外，其他方面差異不大。

杜泊羊生長發育快，4個月齡斷奶平均日增重300克以上，有出肉率高、耐粗飼，以及飼料轉化率高等優點。杜泊羊多用于做終端父本，我國2000年左右從澳大利亞和南非引入，可廣泛用于雜交。其中與小尾寒羊或湖羊進行雜交，以彌補它們出肉率方面的不足。

杜泊羊最大的缺點，那就是繁殖率較低，約為17%—20%。

5、德國肉用美利奴羊

德國肉用美利奴羊原産于德國，為肉毛兼用細毛羊，其體格大，結實，成熟早，胸寬深，背腰平直，肌肉豐滿，後軀發育良好。公、母羊均無角。被毛白色，密而長，彎曲明顯。德國肉用美利奴羊具有生長發育快，早熟，肉用性能好的特點。成年公羊體重90～100 kg，成年母羊60～70 kg。羔羊生長發育快，日增重250～300g，6月齡羔羊體重可達40～45 kg，胴體重19～23 kg，屠宰率47%～51%。德國肉用美利奴羊在12月齡可以配種，産羔率150%～175%。但據我國各地養殖場反映，該品種羊純種繁殖的後代中，公羊隐睾率比較高，平均12.72%。因此，在引入和使用該品種時應引起注意。我國1958年引入北方地區，用于雜交地方品種，改善被毛品質。

大農：剛剛馬老師給我們介紹了引入國外的一些優質肉用種羊品種，這些肉羊品種的産肉性能确實很好。那麼，我國國内的主要肉羊品種的情況又是如何呢？

專家：我們國家地域廣闊，從南到北，因地理和氣候條件的差異，經過我國各地多年精心培育，現已形成了許多各具特色的國内肉羊品種。下面為大家介紹一些我國主要的優良肉羊品種。

1、小尾寒羊

較大的個體，配上超高的繁殖率，使小尾寒羊成為國内肉羊界的老大。小尾寒羊原産于山東魯西南地區，山西南部、河南東部和東北部、山東南部及皖北、蘇北一帶。以梁山、郓城、嘉祥以及周圍地區最好。适于舍飼圈養，放牧性能較差，不利于繁育。小尾寒羊成年公羊體重可達300斤以上，最大體重為380斤。小尾寒羊母羊體重可達160斤以上，經過選育的小尾寒羊成年母羊均重180~220斤，繁殖率每胎可達2~5隻。在2015年羊年春晚，小尾寒羊還被選作春晚吉祥物。

小尾寒羊雖然優點多多，但也有它的缺點。小尾寒羊對飼養環境要求較高。雖然高産，但有些母羊産奶量不高，在養殖高産小尾寒羊時需要養幾隻奶山羊代乳。出肉率相對于專門化肉羊品種來說，也不算高。

2、同羊

又名同州羊，據考證該羊已有1200多年的曆史。陝西同羊是我國優良的綿羊品種之一。同羊主要分布在陝西省渭北的東部和中部。同羊頭大小中等，耳較大，公母羊均無角，部分公羊有粟狀角，頸部較長而細薄，但公羊略顯粗壯。肩直，胸部較寬深，肋骨細如筷子，拱張良好，公羊背部微凹，母羊短、直且較寬。腹圓大，尻斜短整個體軀略顯前低後高。尾大，分長、短脂尾兩大類型，多有縱溝沉積大量脂肪，尾尖上翹，夾于尾縱溝中，全身被毛純白。頭及四肢下部長短刺毛，腹毛着生不良。同羊體格中等，成年公羊體重68.3kg，成年母羊47.1 kg；周歲公羊33.10 kg，周歲母羊為29.14kg。

同羊肉質好，是陝西關中和渭北地區久負盛譽的"羊肉泡馍"、"水盆羊肉"和臘羊肉等肉食的上選。該品種的羔皮顔色潔白，有卷曲，花案美觀悅目，即所謂“珍珠皮”，市場罕見。同羊适應性強，可放牧也可舍飼。常年發情，一般2年産3胎，每胎1羔，産羔率105%。

3、湖羊

湖羊原為我國産白色羔皮綿羊種，近年來一些地方利用其多胎性與當地産羔率低的羊雜交。在各方面和小尾寒羊有着較大的相似性。優秀的湖羊個體，無論在個體大小還是在繁殖率方面與小尾寒羊相近。不過由于湖羊種群間差異較大，所以隻能排在小尾寒羊後面。

相對于小尾寒羊，湖羊也有獨特的優勢。湖羊耐潮濕、體制結實，更适合南方較溫潤地區圈養，北方幹旱地區引入需慎重。目前在偏南方的一些養殖綿羊地區，都将品質較差的湖羊作為首選母本。

4、烏珠穆沁羊

烏珠穆沁羊産于内蒙古錫林郭勒盟東部的烏珠穆沁草原，主要分布在東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗等地區，是蒙古羊在當地條件下，經過長期選育形成的一個優良類群，中國地理标志農産品，烏珠穆沁羊生産的羊肉即著名的烏珠穆沁羊肉。

烏珠穆沁羊頭中等大小，額稍寬，鼻梁微凸，耳大下垂，公羊有角或無角，母羊多數無角。體格高大，體軀長，背腰寬，肌肉豐滿，後軀發育快，貯積脂肪能力強，肉質鮮美細嫩。

烏珠穆沁成年公羊體重74.43 kg；母羊體重58.4kg；周歲公羊重50.75kg，母羊46.67 kg。産羔率低，平均為100.2%。初生羔羊體重公羔4.58 kg，母羊3.82 kg；斷奶重公羔33.9kg，母羔31.2 kg。烏珠穆沁羊産肉性能良好，6月齡羯羔，宰前活重35.7kg，胴體重17.9 kg，淨肉重11.8kg，脂尾重1.7 kg，屠宰率50.0%，淨肉率65.9%。

5、灘羊

灘羊，原産于甯夏回族自治區鹽池縣和賀蘭縣。目前以鹽池縣數量多品質優。鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，含脂肪低，營養豐富，羊肉中的精品。據内蒙古農牧漁業生物試驗研究中心檢測：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質總量為93.2%（風幹樣），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質元素種類豐富，含量适中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有極強的保健功能；而對人體有害的鉛、砷、汞未檢出；使羊肉具有膻味的葵酸未檢出；羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量最低；而與羊肉風味有關的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比最高；膽固醇的含量與其它羊肉相比最低。

6、蘭州大尾羊

蘭州大尾羊主要産于蘭州市及其郊區縣，被毛純白，頭大小中等，公、母羊均無角，耳大略向前傾，眼圈淡紅色，鼻梁隆起。頸較長而粗，胸寬深，背腰平直，肋骨開張良好，臀部略傾斜，四肢相對較長，體型呈長方形，脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達飛節下。蘭州大尾羊體格大，早期生長發育快，肉用性能好。成年公羊體重57.89 kg，成生母羊44.35 kg，周歲公羊體重53.10 kg，周歲母羊42.60kg。蘭州大尾羊母羔7～8月齡開始發情，公羔9～10月齡可以配種。飼養管理條件好的母羊一年四季均可發情配種，兩年産3胎，産羔率為117. 02%。

7、多浪羊

是新疆的一個優良肉脂兼用型綿羊品種，因其中心産區在麥蓋提縣，故又稱麥蓋提羊。多浪羊體大、産肉多、肉質鮮嫩。多浪羊頭較長，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大有神，公羊無角或有小角，母羊皆無角，頸窄而細長，胸寬深，肩寬，肋骨拱圓，背腰平直，軀幹長，後軀肌肉發達，尾大而不下垂，系肥臀尾，尾溝深，四肢高而有力，蹄質結實。初生羔羊全身被毛多為褐色或棕黃色，也有少數為黑色，個别為白色。第一次剪毛後，體軀毛色多變灰白色或白色，但頭部、耳及四肢仍保持初生時毛色，一般終生不變。多浪羊肉用性能好，體重比較大， 一歲公羊的體重最高達111kg，一歲母羊的體重最高達69.5kg，成年公羊的體重最高達140.5kg，成年母羊的體重最高達108kg。

多浪羊性成熟早，在舍飼條件下常年發情，初配年齡一般為8月齡，大部分母羊可以兩年3産，飼養條件好時個别羊一年可2産。據調查，80%以上的母羊能保持多胎的特性，産羔率在200%以上。

8、南江黃羊

系我國培育的肉用山羊品種。此種羊頗為獨特,攀岩爬溝如履平地,且毛色黃褐,皮嫩肉滑,極宜火鍋湯氽,是南江的美食之一。南江黃羊原産于四川省南江縣，又稱亞洲黃羊。南江黃羊頭大小适中，耳大且較長，鼻梁微拱；公、母羊分為有角與無角兩種類型，其中有角者占61.5%，無角者占38.5%；公羊頸粗短，母羊細長，頸肩結合良好，背腰平直，前胸深廣，尻部略斜；四肢粗長，蹄質堅實，呈黑黃色，整個體軀略呈圓桶型。

南江黃羊顔面毛色黃黑，鼻梁兩側有一對稱黃白色條紋，從頭頂沿背脊至尾根有一條寬窄不等的黑色毛帶，公羊前胸、頸下毛黑黃色較長，四肢上端着生黑色較長粗毛。南江黃羊生長發育快，體格大，肉用性能好。周歲公羊體重34.43 kg，周歲母羊為27.34 kg，成年公羊60.56 kg，成年母羊為41.20 kg。南江黃羊性成熟早，3月齡就有初情表現，但母羊以6～8月齡、公羊以12～18月齡配種為佳。平均産羔率為194.62%，其中經産母羊為205.2%。南江黃羊還具有闆皮質地良好，細緻結實，延伸率大的優點，尤以6～12月齡的皮張為佳，厚薄均勻，富有彈性。

聽馬老師給大家講解了這麼多，可能大家還意猶未盡。沒關系，不久前馬老師做客了我們的大農直播，也有關于肉羊養殖方面的一些講解。甯夏固原的朋友可以在固原專區的 【科普講堂】欄目收看；其他地方的朋友可以在農業大市場服務平台的【大農直播】裡收看。另外馬老師自己還編寫了幾本關于肉羊方面的書，如果大家需要可以給平台留言。

專家介紹：

馬章全，男，漢族，1934年生，陝西蒲城縣人。西北農林科技大學教授。享受國務院政府特殊津貼專家。陝西省有突出貢獻專家、陝西省老有所為先進個人、陝西省優秀老年科技教育工作者、陝西省服務革命老區優秀工作者、陝西省高校優秀共産黨員；《中國畜禽遺傳資源志·羊志》審稿專家、《陝西省地方畜禽品種志》編委兼羊志審稿專家；陝西省老教授協會農業專業委員會副理事長，中國養羊研究會陝西省綿羊組組長，大農圈特邀專家。

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