沈陽鐵闆鱿魚正宗做法-tft每日頭條

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法

生活更新时间:2025-04-24 16:40:02

話說大連還真沒幾個特色菜，喃能說出來幾個？大連悶子？海味全家福？鹹魚餅子？我記得最清楚早年去北京天津，看到街上小攤位寫的大連鐵闆鱿魚，感到那個親切。前天在熟食買了幾條鱿魚，老婆說你就做鐵闆鱿魚吧，其它的也不好吃。沒辦法我隻能再露一手，烹饪步驟開始。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）1

首先給鱿魚洗幹淨，然後像我這樣從中間剪開，找個漏網給鱿魚涼2~3小時，控幹表層水分。這樣鐵闆油煎更入味口感好，不容易迸濺油粘鍋。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）2

鱿魚頭也是這樣從中間分開的，用剪刀。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）3

小火先給鍋預熱。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）4

鐵鍋一定要用這種厚鐵鍋，發熱均勻，最主要你煎鱿魚的時候要用鏟子小刀給鱿魚側面割開，要不鱿魚會打卷，不粘鍋就免了，上不了刀鏟。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）5

油隻要均勻鋪滿鍋底薄薄一層就行。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）6

火候一定要掌握好，切記用大火，小火就行慢慢來，不然鱿魚下鍋就會打卷，沒法煎透。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）7

當鱿魚開始打卷的時候，用鏟子用力壓住鱿魚，讓它跟鍋面接觸，發出滋啦茲啦的聲音。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）8

用鐵鏟子直接在鐵鍋上給鱿魚邊上切開，這樣鱿魚就不卷了，而且吃的時候更方便一撕就行。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）9

裝盤，金燦燦得很漂亮，切記一定要煎透，因為畢竟鱿魚是生的，這樣油煎加熱不是很均勻，要有耐心，正反多煎幾次。裝盤才發現家裡蒜蓉辣醬吃完了。

沈陽鐵闆鱿魚正宗做法（鐵闆鱿魚算不算大連特色菜之一）10

這個從小咱就是配蒜蓉辣醬來的，趕緊上樓下小超市去買。我覺得口味單得同學就不要加佐料了，就要油煎出新鮮鱿魚得鮮甜味，就算不沾辣醬味道都很好。用手撕着吃。但是鱿魚不要吃多哈，發物，蛋白質含量也比較高。特别是冬天在家不愛運動，吃多真頂得慌。

我是愛釣魚也會做飯的坦克，謝謝觀看。

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