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怎麼做艾葉耙

生活 更新时间:2024-07-31 03:22:41

怎麼做艾葉耙?食材:新鮮艾葉1000克、糯米粉1000克、芝麻250克、白糖适量、芭蕉葉1張、紅糖适量;,我來為大家科普一下關于怎麼做艾葉耙?以下内容希望對你有幫助!

怎麼做艾葉耙(艾葉糍粑怎麼做)1

怎麼做艾葉耙

食材:新鮮艾葉1000克、糯米粉1000克、芝麻250克、白糖适量、芭蕉葉1張、紅糖适量;

每年3-5月份,是艾草生長最好的季節,這個時候的艾草嫩綠,最适合摘回來做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。

清洗艾草,然後放入鍋中加水煮開,煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝幹水分。

把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁機打碎。媽媽家沒有榨汁機,隻好手工剁,沒想到還挺耗費體力的,忙活好久才把艾葉剁碎。

用幹淨的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面。如果面團水分多,再加些糯米粉,直至加到合适,可以把面團揉成光滑的面胚。

準備一口幹淨的鍋,将洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的時候,要不停翻炒,火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。

炒好芝麻後,用工具碾碎,這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。

面團揉好了,餡料也準備齊全了,就可以包糍粑啦。取一個面團,從中間壓扁做成一個碗狀,放入芝麻,收口弄成圓形。

用芭蕉葉,剪成小塊,将包好的艾糍粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘,就可以吃了。除了蒸,還可以煎都很好吃。

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