金秋十月，柿子挂滿枝頭。無論是在商超内還是菜市裡，都出現了柿子金燦燦、紅彤彤的“身影”，吸引着不少市民購買。而在一些甜品店及飲品店内，商家也利用大量上市的這個應季水果制作出了各種柿子口味的制品，并利用諧音為其取上“心想柿成”“柿柿如意”等有美好寓意的名字，引得消費者紛紛“打卡”發圈分享。“喝的就是這一杯氛圍感 ”“名字寓意很好，寄托了對秋天的美好遐想”……柿子從一種低調傳統的大衆水果搖身一變，成為當下的“時尚配方”。

桂林一咖啡店推出的柿子拿鐵

本地柿子金黃上市　　天氣漸涼，作為“秋天果實”的代表，我市的商超、水果店和菜市裡都出現了柿子的“身影”。　　“老闆，柿子咋賣呀，甜不甜？”“現在正好是柿子出來的時候，保證好吃！”秋天是豐收的季節，在七星區彙東果蔬批發市場内，黃燦燦的柿子尤為顯眼。市面上的柿子分為兩種，一種是脆柿子，一種是軟柿子。根據品種的不同，一斤價格在3塊錢到5塊錢左右。　　市場内一水果店老闆陳先生介紹，前段時間他們賣得多的是陝西等外省的柿子，多為軟柿，個頭小巧，外表鮮紅。北方入秋較早，所以柿子成熟得也相對早一些。現在桂林本地的柿子陸續上市，特别是恭城的月柿很受顧客歡迎，價格相較外地的柿子來說稍微便宜一些。因為柿子不是常年都有賣的水果，銷售期也就在近一兩個月，所以不少人都趁現在買一些嘗嘗。　　在紅嶺路附近的大型商超内，柿子也紛紛上架，價格為10塊錢左右一盒，一盒為一斤左右。該商超的一工作人員說，當下正好是柿子季，銷售情況很可觀。　　“現在這個天氣很幹燥，所以我專門來買點柿子吃。”家住七星區的賴女士說，柿子可以潤肺，而且這個季節柿子口感好，也比較甜。他們家的年輕人喜歡吃脆柿子，老年人喜歡吃軟柿子，所以每次她都要買兩種柿子回家。　　市民禹女士說，每年秋冬季她最期待的就是柿子上市，特别是本地的恭城月柿。但是柿子的季節性比較強，過了時節就吃不到了，所以最近她家裡買得最多的水果就是柿子。　　據了解，2019年，全國柿子産量達329萬噸，其中廣西柿子産量就高達110萬噸，排名全國第一，桂林則是其中的主力産地。記者從市農業農村局了解到，我市柿子的種植主要集中在恭城瑤族自治縣及平樂縣，目前均已進入采摘季。其中，恭城月柿栽培曆史悠久，是遠近聞名的“中國月柿之鄉”。據統計，恭城目前月柿種植面積約22萬畝，産量約72萬噸，均已大量上市。柿子甜飲制品成“新寵”　　今年秋季，很多城市的水果攤都刮起了“柿子風”。據央視财經報道，#火葫蘆柿子熱銷#的話題詞在10月中旬沖上了熱搜，大家對柿子産品的關注立馬提升。　　而對于桂林這個柿子主産地來說，傳統的應季水果吃法和月柿制品比較常見，與往年不同的是，柿子産品開始進入較為時尚的咖啡、甜品、飲品圈，大受年輕人歡迎。　　“柿子蛋糕口感真不錯，讓我感受到了秋天的味道。”“原來柿子和咖啡配在一起這麼驚豔！”這兩年，我市不少甜品店和飲品店推出了柿子口味的時令産品，柿子被融合到咖啡和甜品中，柿子蛋糕、柿子拿鐵、柿子奶酪……創意五花八門，顔值和味道都很出圈，引得大家紛紛打卡。　　在社工巷附近的一咖啡店内，柿子拿鐵格外吸引顧客的注意。記者觀察到，這杯咖啡的底部放了一層金黃的柿子肉，上方是椰奶、鮮奶和咖啡。杯子頂部放了一顆鮮紅誘人的小柿子，顯得格外可愛，惹人注目。入口後，柿子的香甜，奶味的醇厚，還有咖啡的苦澀相中和，無論是口味還是口感都十分豐富。這樣一杯咖啡的價格為35元。　　一位初次嘗試柿子拿鐵的顧客表示，最開始看到柿子咖啡感覺是“黑暗料理”，抱着好奇的心态嘗試了一下，味道竟然非常不錯。　　該店的老闆說，之前這杯咖啡裡選用的柿子都是外地的軟柿子，本地柿子上市後，他就選用了本地優質軟柿子作為原料，口感和甜度都非常好。柿子作為秋季代表的水果，與咖啡相融合，能給消費者帶來新奇的感受。不過當顧客點該飲品時，他也會詢問顧客腸胃是否能接受。　　今年，某連鎖奶茶店也上新了首款柿子茶，取名為“喜柿多多”。據介紹，此款飲品将香甜醇厚的柿子與綠妍茶湯融合打制沙冰，底部還搭配Q彈的脆波波，帶來豐富的口感體驗。　　除了柿子的飲品外，我市的幾家甜品店也都推出了柿子蛋糕，并取上了“心想柿成”“事事如意”等非常有寓意的名字。在紅嶺路及中華路附近的甜品店内記者看到，柿子蛋糕很受消費者的歡迎。“蛋糕口感綿軟蓬松，柿子泥香甜清新，非常好吃。而且，這個蛋糕的名字很吉利，感覺吃了這個蛋糕就會有好事發生。”消費者小秦連連稱贊。一家甜品店的老闆說，柿子是秋天的時令水果，而且柿子的寓意也很好，他們希望顧客能夠在秋天萬“柿”如意。　　秋季柿子正當時，有關柿子的甜品和飲品出圈，引得大家紛紛打卡。業内相關人士表示，柿子特有的讀音和圓潤的外形容易滿足人們祈福的心理，如“好柿當頭”、“喜柿多多”、“萬柿如意”等等，更利于商家創造富有吸引力的标語。應季水果融入食品制作并不罕見，越來越多的商家看到了消費者情緒價值的重要性，将形式變得更為豐富。柿子好吃但不能過量食用　　柿子鮮甜的味道，讓很多人一吃就停不下來。前段時間，浙江一男子兩三天吃了20多個柿子後，感到不太舒服，遂到醫院就診，醫生接診後，判斷該男子是食用柿子導緻的腸梗阻。　　那吃柿子到底應該注意什麼呢？桂林市中醫院營養科主任榮軍給出了答案。　　榮軍介紹，柿子的維生素C及微量元素含量比較高，是一種營養豐富的水果，柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃、涼血止血等功效。　　同時，柿子中有一種化學成分稱之為“鞣酸”，又叫單甯酸，這種可溶性成分鞣質在胃腔内與胃酸接觸後，會形成不溶于水的沉澱物，這些沉澱物會吸附食物殘渣，就像滾雪球一樣，越來越大，形成柿結石。　　榮軍提醒，成人食用柿子，每天最好不要超過兩個，老人、小孩以及胃腸不好的人，最好每天不要食用超過一個。食用時，柿子最好去皮，因為柿子皮中的鞣酸含量最高。特别要注意的是，柿子不要空腹吃，空腹時胃酸比較多，容易形成柿結石；也不要和海鮮，比如蝦、魚、螃蟹等一起食用，因為海鮮中的蛋白質和鈣質比較高，易與鞣酸結合，也會加速柿結石的形成。另外，糖尿病患者最好不要食用柿子或者少食，因為柿子的含糖量比較高。　　那麼，柿子與蛋糕、咖啡等搭配是否合适呢？榮軍表示，水果或者柿子放在蛋糕或咖啡、奶茶中是可以的，但是量相對要有所控制。

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