人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
冬季，我們聽到最多的一句話就是“白菜蘿蔔保平安”，這話确實很中肯，不管從它的營養價值，還是價格來講，冬季都很适合吃這兩種蔬菜。關于白菜蘿蔔的吃法有很多，我們今天講講蘿蔔，蘿蔔到底要怎麼吃才鮮美。
冬季正是吃它的時候，買些腌一罐，含“花青素”，吃着營養又開胃。我吃蘿蔔喜歡腌制以後再吃，可以把它當作小菜，也可以和肉或者魚進行搭配，比如做成酸蘿蔔魚，或者老鴨炖酸蘿蔔，味道都要比單純炒着吃更好。
蘿蔔的種類有很多，按照外皮的顔色可以分為，白蘿蔔、紫蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔，不同顔色的皮，它的蘿蔔果肉也有差異，就比如紅蘿蔔，有一種隻是外皮紅，裡面的蘿蔔肉卻是白的，還有一種皮和蘿蔔肉都是紅的，常見的代表蘿蔔“心裡美”。
我要腌制的就是這種皮紅肉紅的心裡美，它含有花青素，當我們拿來腌制的時候，放一點醋它的顔色就會特别的好看，因為花青素遇醋（酸），它的顔色會更為鮮豔。平時多給家人做它吃，腌一腌就上桌，能當涼菜能當配菜，比買的強。買的酸蘿蔔，并沒有自己腌制的好，而且有可能添加劑多，自己做就要省事多了。
【生腌紅蘿蔔】
主料：準備紅蘿蔔1個、小米辣3個、花椒2克
輔料：涼白開水、白醋1勺、少許的鹽
【做法】
第1步：紅蘿蔔洗淨把它的外皮去掉，如果你比較喜歡那種爽脆一點的口感也可以保留，不過需要把它沖洗幹淨。
第2步：蘿蔔處理好以後，切成丁，我們腌制的時間要看切的形狀，想要早一點變酸的話，需要切的小一點。
第3步：找一個小碟子，把我們需要的配料放進去，一種是花椒，它可以掩蓋住蘿蔔的芥子油味，吃在更香，小米辣可以增加辣度。
第4步：準備一個大碗，用鹽提前把蘿蔔腌制一下，多餘的水分倒掉，這一步同樣也是為了減少蘿蔔的苦澀味。
第5步：接着找一個罐子，把腌過的蘿蔔放進去，加入少許的鹽，再來上一勺白醋，把花椒還有小米辣放進去。
第6步：放入涼白開，把蓋子蓋上，接着放入到一個陰涼的地方進行保存，大概在一周左右，就可以吃了。
【食刻說】
1、想要蘿蔔酸一點，我們可以少放一點鹽，這個腌制好的蘿蔔，可以直接吃，也可以把它當作是配菜。
2、進行腌制蘿蔔的時候，不管是蘿蔔還是涼白開，或者是罐子，都不能碰到油，不然很容易壞掉。
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