由于現在城市的生活節奏越來越快，不管做什麼都要求快，很多人就連吃飯都是匆匆5分鐘搞定。

殊不知吃飯吃得越快，也越容易導緻肥胖，這也就是為什麼很多上班族，工作幾年後迅速長胖的原因之一。

日本大阪大學的研究人員，通過對3000多名30~69歲之間的志願者的飲食情況進行調查發現：約45%的男性和36%的女性吃飯比較快；

吃得快直到吃飽的人，患肥胖的幾率是吃半飽和吃得不快的人的三倍。【1】

那為什麼吃得越快，越容易發胖呢？

首先胃的飽腹感很大程度上決定了你吃的飯量的多少，吃飽的過程通常是需要10-20分鐘，而大腦釋放吃飽的信号是通過以下三點來判斷的：

1、嘴巴咀嚼的過程；

2、吃東西的種類豐富程度；

3、胃裡有東西消化；

有一個有趣的實驗，同一個人，第一天花5分鐘吃完等量的一碗蛋炒飯，第二天花30分鐘吃完等量的一碗蛋炒飯。

花5分鐘快速吃完蛋炒飯，并沒有飽腹感，甚至還有沒吃多少東西的錯覺；而花30分鐘細嚼慢咽去吃蛋炒飯時，吃到4分之三時，就已經有了飽腹感。

原來當我們吃飯吃的太快的時候，大腦還沒來得及反應，我們就吃完了。

雖然我們的胃已經裝滿了，但是腦子并沒有接收到信号，我們還是會繼續吃啊吃，等我們反應過來的時候，發現自己已經吃撐了，結果就是吃太多胖了。

更嚴謹地來說，我們吃飯的時候血糖直線上升，為了讓上升的血糖直接降下來，身體會分泌胰島素，而胰島素在降低體内血糖的同時，會将多餘的糖分轉化為脂肪保存在體内，以備不時之需。

而吃飯吃太快，血糖隻會一下子急上升，身體會急速分泌大量胰島素，而多餘的胰島素就會和沒消化完的糖分結合，合成更多的脂肪。【2】

所以大家需要注意的是，吃飯不僅是吃什麼或者吃多少，同時還包括吃飯的速度等。因而，對于人們來說，應該盡量做到細嚼慢咽、且在安靜的環境、平靜的狀态下進食。

下面簡單地為大家總結了，吃得慢來提高飽腹感，減少過度肥胖的小妙招。

1、提前喝水或者喝湯，增加飽腹感；

2、吃更小口一些，細嚼慢咽，或者給自己一個心理暗示，例如嚼10次，當然咀嚼也可以讓你更好地品嘗食物的滋味；

3、吃體積更大的食物，例如蔬菜、菌菇以及部分水果，裡面含有大量的纖維，且熱量也會比較低；

為了大家的健康，還整理了易發胖食物清單，建議大家均衡飲食，切勿暴飲暴食哦~

油炸類食物：油條、油餅、酥性餅幹、方便面、餅幹；

碳酸飲料：可樂、雪碧、汽水；

動物的内髒：比如豬肝、羊肝、豬腦、羊腦；

高油脂食物：炸食品、精加工的薯片、薯條、辣條；

高油、高糖的食物：如蛋糕，含有動物奶油或植物奶油

參考文獻：

[1]顔立衛.吃得快,易長胖[J].心血管病防治知識,2009,(1):47.

[2] 小忻. 吃飯太快會變胖嗎?[J]. 小學科技, 2013(12):1.

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