高筋、中筋、低筋面粉有啥區别？包餃子用哪種好？以後别用錯了

導語：今天到了冬至，這是24個節氣中最為重要的節氣之一，也是我國傳統的節日。民間一直都有“冬至大如年”這一說法，所以在這一天，家家戶戶都會吃好喝好，來好好慶祝這一節日。

冬至這天，北方會吃餃子，而南方人則吃湯圓。不過，現在随着經濟的發展，不少北方人都移居到南方，南北的飲食文化的相互融合，南方人也開始接受了面食，餃子也成為了日常的主食之一。不少人都親自動手包餃子、蒸包子或是擀面條。

去買面粉時，我原以它隻有一種，但是卻發現還有高筋、中筋、低筋面粉這三種，當時就無從下手了，那麼應該怎麼去選擇呢？今天我們就來說一說它們的區别和用法，希望大家以後别再用錯了。

高筋面粉，顧名思義，就是它的筋性是最強的，在蛋白質含量上，達到了百分之十二以上，因此它有很好的吸水性。日常使用高筋面粉，做出來的面食擁有較好的彈性，入口有嚼勁。我們平日買到的面包，西餐吃到的披薩，以及面條，都是用到了高筋面粉。

我們平常用得最為廣泛的當屬中筋面粉，它就是普通面粉，其蛋白質含量在百分之九到百分之十一之間，在中餐傳統的面食裡，例如包子、饅頭、包子、面條等，都可以用中筋面粉。如果我們要自己包餃子，用普通的中筋面粉即可。

在三種面粉裡，低筋面粉的蛋白質含量是最低的，做出來的食物，口感非常蓬松柔軟，例如用來制作餅幹、蛋糕、蛋撻皮。

所謂的無筋面粉，指的是不含面筋的一類面粉，也就是将将面粉裡的蛋白質完全去除，它也被叫做澄面、澄粉。無筋面粉具有一定的粘度和透明度，可以用來制作蝦餃、粉果等粵式點心的粉皮，蒸熟之後看起來晶瑩剔透，頗為好看。

全麥面粉是用完整小麥研磨出來的粉，由于保留了麸皮和胚芽，所以這種面粉的口感粗糙、色澤黯淡，在所有種類的面粉之中，營養價值也是最高的。它适用于制作全麥面包，口感不佳，質地堅硬，一般人難以接受。目前市面上所謂的全麥面包，有很大一部分都是假的，之所以它呈現淡褐色，是因為添加了焦糖色素、糖漿等配料。

1、做餃子、饅頭、包子、面條，用中筋面粉即可。

2、面包、披薩、有勁道的面條，可以用高筋面粉。

3、蛋糕、餅幹、蛋撻皮，需要用到低筋面粉。

4、如果沒有什麼特别标識的面粉，可以當做中筋面粉。

高筋、中筋、低筋面粉以及無筋面粉，最重要的區别就是蛋白質的高低，如果蛋白質含量越高，那麼筋性就越大。大家在制作不同的面食時，最重要的就是根據實際的用途，來選擇合适的面粉。

你平常用哪一種面粉更多一些呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅幹不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!