做法步驟
1、把燕盞加入涼開水或純淨水泡發,一般發頭在6-12倍,發頭不是指個頭上而是指重量哈。泡發2-3小時,在泡發過程中把細小的燕毛挑出來,可以反複換水,但隻需要倒掉面上的,底下的水最好不倒,避免營養流失。
2、先将水大火煮開,再放小火上鍋隔水炖,水要沒過炖盅一半,炖盅要加蓋炖,這種做法還是怕營養流失。
3、最後快炖好的時候加入冰糖,枸杞,做氣片刻,就能實用啦,最近天天霧霾,燕窩不僅是補品,對呼吸道也有好處噢!
小貼士
關于燕窩的鑒别:一、看,燕盞兩頭細,紋理要整齊偶見空隙,眼色呈象牙白或偏黃,太白就是刷了漂白劑;二、聞,有石灰味略有清香,有刺鼻氣味就是混了化學藥劑,炖好後有蛋白的喂飯;三、扯,泡發後有彈性,輕扯不容易斷;四、炖,長時間炖不容易溶于水
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