(大洋網訊：實習記者/林紫佳)春節放假幹什麼呢？作為一名吃貨，除了過年的走親訪友，小編想到最有意思的事情，莫過于約上三五知己或一群好友，或者和家人一起聚餐，在品嘗美食的同時享受難得的團聚時光。臨近春節，廣州的餐廳酒家紛紛推出各類新鮮菜式來吸引食客們，而作為廣州三大園林酒家之一的泮溪酒家更是應時應景地推出了發财大盆菜，受到了廣大食客的好評。今天就讓小編和大家一起走進泮溪酒家見識一下這道大盆菜，看看内裡究竟有什麼乾坤。

泮溪酒家，坐落于風光旖旎的荔灣湖畔，整個酒家的布局設計荟萃了嶺南庭園特色及其裝飾藝術的精華，粉牆黛瓦，綠榕掩映，在這樣景色如畫的地方用餐，小編覺得簡直沒有比這更幸福的事情了。

好了，賞完美景，我們趕緊來享受美食吧。相信廣東的食客們對于盆菜肯定不陌生，盆菜是廣東沿海地區、廣州西關泮塘地區及香港新界的漢族飲食習俗。據傳起源于南宋末年，是當時宋帝流落民間的美食，已有數百年的曆史，是一種雜燴菜式。每逢喜慶節日，例如祠堂開光、年夜飯或新年點燈，均會舉行盆菜宴。盆菜顧名思義就是用一個大大的盆子，傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載，将各種食物原料都放到盆子裡，和在一起，融彙出一種特有滋味，在廣州西關泮塘地區頗為盛行。其中，發财魚丸最有特色，吃起來很有嚼勁，象征着團團圓圓、阖家幸福。

泮溪酒家發财大盆菜

“盆菜”作為一道曆史悠久的名菜，在廣州處處可見，随着時代的變化，部分餐飲企業會對盆菜做出一些改動，增添新元素，但泮溪酒家的盆菜一直都堅持傳統——選用傳統食材、使用傳統烹調方法，保持盆菜的傳統風味，令每位食客都能感受到盆菜帶來的溫馨與幸福。傳統的盆菜是由海參、鮑魚、幹貝、花膠、鹿筋、雞、燒鵝、發财魚丸、蚝豉、蓮藕、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料組成，其制作流程十分複雜，包括煎、炸、燒、煮、焖、扣等，對應不同的食材施以不同的加工工藝，着重特顯盆菜的“鮮”。

泮溪酒家的盆菜集合了海産、禽畜、菌類和蔬菜不同的鮮味，相互糅合在一起，起到相得益彰的作用，提升了的“鮮”味更是刺激着口腔中每一個味蕾。在衆多食材當中，營養價值最高的可謂是鮑魚、蚝、蝦、雞、豬等，但大家可不要将盤中的輔料給遺忘了，因為冬菇、浮皮、支竹、腐竹等輔料是最能吸收味道的食材，因此輔料的味道也是特别好吃的。在食用時由上而下一層層享用就是最佳的方法，豐富的材料一層層疊進大盤之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面，汁液交融，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。

此外，根據顧客人數和口味的需要，還可以在傳統食材的基礎上再進行加料，讓每一位食客們都能盡情地品嘗到喜歡的美味，價格也十分優惠。為了最大程度地保持盆菜的“鮮”味，泮溪酒家的盆菜都是現做的，因此建議大家最好提前2天向酒家預訂。

八寶冬瓜盅

在品嘗盆菜的同時，大家還可以再嘗試泮溪酒家其他有名的菜式，例如八寶冬瓜盅，綠茵白兔餃子等，人均消費才在70—80元之間，簡直抵到爆！如此便又正，過年還不趕緊和朋友家人一起上泮溪酒家，享受美景美食，共享幸福時光。

綠茵白兔餃

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