這個老外先是拿出一個罐頭，然後用工具将其打開，罐頭蓋子打開的那一刻，他後悔了。伴随着空氣噴湧而出的，是一股帶有惡臭的液體，熏得老外大喊大叫，上蹿下跳。

老外打開的東西，經常上網的朋友應該不會陌生，它就是“臭名昭著”的鲱魚罐頭。在封閉的房間裡開鲱魚罐頭，還真不是一般人敢做的事情。

随着網絡的興起，鲱魚罐頭成為很多美食博主挑戰的東西。但幾乎所有人，都被它那無法用言語來形容的惡臭給熏得落荒而逃。毫不誇張地說，鲱魚罐頭就是一個小型“生化武器”。

可這“臭絕人寰”的東西，居然是瑞典人的傳統美食，人家一年能吃掉800多噸。為何他們能吃這麼多？不怕臭嗎？各位觀衆老爺如果喜歡我的文章，記得關注加點贊，咱們接着往下看。

雖然是瑞典人的傳統美食，但鲱魚罐頭最初的起源其實是在荷蘭。中世紀時期的荷蘭，上層貴族驕奢淫逸，吃着牛排喝着小酒；底層的老百姓窮的揭不開鍋，隻能靠捕魚為生。

而數量極多，并且成群活動的鲱魚，成為荷蘭人捕撈的首選目标。最多的時候，一共有20多萬荷蘭人參與其中，占了全國人口的五分之一。可人多也不好，近岸邊的鲱魚被抓完。可在那個沒有冷藏設備的時代，沒辦法進行遠洋捕撈。

直到一個叫做威廉姆的荷蘭人，發明出一個處理鲱魚的方式，去頭清除内髒之後，用鹽腌制就可以保存更久。

很快，荷蘭就憑借鲱魚崛起，它們的鲱魚暢銷歐洲。傳到瑞典之後，瑞典人也學會了鹽漬鲱魚的吃法，并且還加以改造。

瑞典人腌制鲱魚不去頭不去内髒，直接把新鮮鲱魚用濃鹽水浸泡之後，封在密閉的木桶裡儲存，靜待鲱魚自然發酵。後來罐頭被發明，瑞典人又把儲存鲱魚的容器換成了罐頭，于是鲱魚罐頭就此誕生。

鲱魚自然發酵的過程中，在厭氧菌的作用下産生丙酸、丁酸、硫化氫、乙酸等帶有異味的氣體。丁酸、丙酸就是狐臭味的成分；硫化氫是臭雞蛋味的成分；乙酸，是廚餘垃圾發酵産生的臭味的成分。

大家想象一下，一個鲱魚罐頭裡混合了狐臭、臭雞蛋、廚餘垃圾的臭味，它的氣味會有多恐怖。所以有的人光聞一下就反胃嘔吐，也不難理解了。

那鲱魚罐頭究竟有多臭？向來無聊喜歡做各種奇怪實驗的日本NHK電視台，曾經在一檔節目中，用專業設備測量鲱魚罐頭的臭味值，結果為8079Au（阿拉巴斯特），比我國的臭豆腐臭了将近20倍。

不過，已經吃了幾百年的瑞典人并不介意，為什麼他們不怕臭呢？其實也不能算是不怕臭吧，隻是瑞典人已經習慣了這個臭味。就跟我們吃皮蛋一樣，中國人覺得沒啥，但外國人卻難以接受皮蛋的氣味，就連生猛的貝爺都無法下咽。

雖然已經習慣了鲱魚罐頭的臭味，但瑞典人吃的時候，還是會做好“預防”措施。當然，這個預防措施大多是針對鄰居的。瑞典人吃鲱魚罐頭之前會事先告知鄰居，以免真正吃的時候被鄰居上門投訴。

除了獨自在家品嘗之外，瑞典還有專門的鲱魚派對。每年8月份是品嘗鲱魚罐頭最好的時間，瑞典人在自家小花園裡把“鲱魚宴”開起來，然後請親朋好友一起來品嘗。

他們往往就着土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鲱魚，再來點美酒助興，十分享受。可惜這“福氣”，普通人無法消受啊。

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