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河南特産皮渣是怎麼做的

旅遊 更新时间:2024-07-04 23:02:38

河南特産皮渣是怎麼做的(作為安陽人你知道它的由來和做法嗎)1

皮渣的由來

皮渣是今河南省安陽市的漢族著名特産,

是林慮縣任村特有的地方特色菜肴,

此菜口感筋道、香而不膩、後味綿長。

河南特産皮渣是怎麼做的(作為安陽人你知道它的由來和做法嗎)2

在林慮縣任村古鎮(今河南安陽西北部)

有戶窮困人家,家裡來了幾個好友

主人要招待客人,家裡窮,買不起肉

收拾家裡的粉條粉皮做菜招待客人

粉條已吃完,剩下一堆粉條渣

粉皮也用完,剩下些許粉皮碎渣

主人将兩種渣子一齊扔進沸水鍋中煮

倒入盆子晾涼後,切塊給客人盛了一碗

心想這也就算是稀裡糊塗的打發客人了

客人吃時,總覺得别有風味

有個人就問了,你這是啥東西?

主人随口說道:這是自家釀制的“皮渣”

客人吃了一碗又一碗還想吃

主人嘗了後,也覺口味不錯

于是皮渣誕生了

河南特産皮渣是怎麼做的(作為安陽人你知道它的由來和做法嗎)3

那麼皮渣怎麼做呢?

将澱粉加水或高湯稀釋,拌開

粉條放到開水中煮一下,變軟即可

蔥姜蒜、十三香、蝦皮、鹽放入撈出的粉條内

河南特産皮渣是怎麼做的(作為安陽人你知道它的由來和做法嗎)4

将攪拌好的澱粉汁倒入粉條内,用手抓勻

倒入蒸蓖内,表層再用澱粉汁抹一下

然後大火蒸約五十分鐘皮渣就好

皮渣的吃法有很多

有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調、生煎等

但最具有代表性的還是生煎皮渣

可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,别有風味。

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