最近的一項科研調查發現，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874kcal，再吃進約214.6kcal的速凍火鍋食品，熱量立刻突破一千。總的加起來，吃一頓火鍋的熱量至少1700kcal。　

一碗米飯大約是174kcal，也就是：一頓火鍋=10碗米飯。

火鍋熱量源

通常人們一頓能吃2兩左右的米飯，這相當于120kcal左右的熱量，10碗米飯就是1200kcal。　

正常體重的成年人每天所需的熱量大概在2000-2400kcal，這樣算來，一頓火鍋已經是每天所需熱量的一半了！

底料：一般來說，炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量。

小料：很多人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸着吃，半碗芝麻醬的熱量就足以達到300kcal之多，即便其他的調料都忽略不計，光是這芝麻醬就已經相當于2.5碗米飯的熱量了。

食材：很多人吃火鍋就是為了各種各樣的肉類食材吃的，肥牛、肥羊、更不用說各種内髒了，再加上各種海鮮和油炸食物，不知不覺就越吃越撐，要說這熱量不到1000kcal，還真不信呢！

怎樣既能快樂的吃到火鍋，又能保持苗條的身材呢？給大家介紹幾個好的選擇：

1、DIY火鍋底料

準備去皮的雞腿、鮮蝦、蔥姜、八角、香葉和草果。

鍋中加清水，放入鮮蝦以外的食材，燒開後小火煲制一個半小時，再放入鮮蝦，煮十分鐘左右，低脂的清湯鍋底就做好了。

2、DIY火鍋小料

麻油料，提鮮保原味：在生抽中加入香油、少許涼白開，拌勻，麻油料就做好了。生抽中含有提鮮物質，與香油拌在一起，味道不錯，也更利于老人品嘗到蔬菜和肉類的原汁原味。

雙椒料，開胃好消化：蔥、姜、蒜、香菜切末，放入生抽中，然後放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少許檸檬汁以及涼白開，拌勻即可。

1、排隊入鍋，才能健康

吃火鍋要排隊入鍋，才能健康，我們應該先菜後肉，吃一輪青菜、一輪菌類過後，再下肉，這樣可以避免吃進太多高熱量的脂肪，有利于控制總熱量。

當然了，排隊入鍋，也得排隊入嘴，吃火鍋之前，我們先喝一杯酸奶、果蔬汁，能夠刺激胃腸做好消化準備，進行消化液的分泌，酸奶可以緩解食物對胃腸的刺激。

2、食不久煮，嘴不貪爽

蔬菜、肉類、蘑菇等不要煮太長的時間，尤其是蔬菜隻要熟了就可以吃，否則會浪費大部分的營養素，同時也會吸附更多的油脂。

對于肉類和蘑菇，一定要熟透再吃。

3、主食不忘，健康相伴

吃火鍋，一定要記得吃點主食，可以選擇面條、餃子、也可以在火鍋中加入地瓜、土豆、藕片等澱粉含量豐富食材作為部分主食，這樣更有利于腸胃的消化。

最後，給作為吃貨的你們推薦幾款營養又健康的小偏門涮煮食材：

1、刷紫菜

很多人喜歡涮煮海帶，紫菜很少見。

就蛋白質含量而言，同等重量下紫菜營養是超過海帶的，同時鈣、核黃素、胡蘿蔔素的含量也絲毫不遜色于其它蔬菜，對于陸地蔬菜中缺乏的被譽為“腦黃金”的DHA在紫菜當中也含有大約百分之三十。

2、涮番茄

番茄湯底很多見，但是番茄作為涮煮的食材并沒有被普及。

番茄有不錯的增進食欲，提高蛋白質以及減少胃積食胃脹氣等問題。對于常吃火鍋或者是其它原因造成的口瘡等，涮煮些番茄也有一定的治愈效果。

3、涮菠蘿

吃火鍋的時候，切一盤菠蘿不僅可以當做清嘴的水果，即使是投進鍋中涮煮，熟後的菠蘿柔軟多汁，搭配脂肪含量較高的芝麻醬以及肉品來食用，也有不錯的消膩的作用。

吃火鍋後嗓子不舒服，菠蘿中的蛋白酶可以緩解嗓子疼和咳嗽的症狀。

芹菜帶葉的嫩芽特别适合火鍋涮煮，如果先涮煮嫩芹菜，可以很好的起到飽腹感，減少肉食之類食材的攝入。芹菜還有清腸利便、防止大便幹燥的作用！對于解酒、加速胃蠕動也有不錯的功效。

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