秋分時節，蟹肉最是肥美也最是滋補。
當然價格也是比豬肉、魚肉都高出好幾倍。
又到了一年一度的吃蟹季，今天給大家推薦的是三門青蟹。
主要是看中它的鳌大，蟹肉豐滿，口味清甜。
非常适合小朋友自己動手吃，大大的蟹鉗，多多的蟹肉，滿滿的幸福感。
烹調方式最好是清蒸，保留蟹肉的鮮味。
第一步：殺蟹。
三門青蟹體型比較大，而且蟹鉗兇猛，一般都是用繩子綁住的。為了清洗和切分青蟹，我們需要先殺蟹。
用兩根筷子，從螃蟹的眼睛處插入身體，等幾分鐘，螃蟹就變得不太活動了。這時候就可以解開繩子，取出筷子，用毛刷開始仔細清洗。
第二步：切分。
将洗好的青蟹，背殼取下，剪掉嘴部。然後将腮部去除掉，再将身體一分為四。切下大鳌，用刀背敲破殼。
第三步：調豬肉末打底。
裝盤之前，用豬肉末加上一顆笨雞蛋，加入蚝油和生抽調味，攪拌均勻。将豬肉末鋪在盤底，用來吸收青蟹的滋味。
第四步：裝盤。
将切分好的青蟹，放到豬肉末上，擺放漂亮，加上蟹蓋。
第五步：燒水。
在鍋中，加入可以大火燒15分鐘以上的清水。再加入姜片、蔥段和料酒，大火燒開。
第六步：蒸螃蟹。
将裝有螃蟹的盤子置于蒸籠中，大火蒸15分鐘，關火後，再焖3分鐘。
第七步：調味。
青蟹本來就有鹹味，可以吃本味，也可以調制一個簡單的醬汁。用醋、姜末和生抽，簡單配備一個醬汁即可。
上桌之後，先品嘗蟹鳌，再來碗肉汁拌飯。簡直就是人間美味！
能喝酒的朋友，還可以燙一壺黃酒，配着吃，暖胃又鮮美。
正是秋分食蟹時，今天你吃蟹了嗎？
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