導語：炒豬肝，腥味大怎麼辦？别隻會焯水，多做兩步，豬肝香嫩不腥

豬的渾身都是寶，這句話一點不假，對于吃貨來說，豬蹄比排骨還好吃，豬大腸比瘦肉都要香，對于營養師來說，豬的内髒看着髒，它們卻是營養價值很高的食物，比如豬肝，它是豬的肝髒，它具有補肝明目、補血等功效，時不時吃些豬肝，對身體大有好處，所以沒吃過或者比較嫌棄的朋友，一定要嘗試一次。豬肝可以鹵可以炒，通常炒豬肝最招人喜歡，軟嫩可口，不失為一道很好的下飯菜。

不過豬肝畢竟是豬身體裡的一部分，想要炒得好吃，還要懂得如何處理，切不可簡單洗洗就下鍋炒，這樣做出來既不好吃，也不太衛生。那麼怎麼做才好呢？

有人還習慣把豬肝放進鍋裡焯水處理，這麼做比直接炒好很多，但效果并不理想，炒好後還是有腥味的。炒豬肝，腥味大怎麼辦？别隻會焯水，多做兩步，豬肝香嫩不腥！

下面我來給大家分享一下炒豬肝的詳細做法，以及多做兩步指什麼，快來看看，照着步驟去做，炒豬肝非常好吃。

炒豬肝的做法步驟：

豬肝放在流動水下沖洗一下，把表面的髒東西去掉，再将豬肝切成薄薄的片，豬肝内部含血水很多，一定不要切好就炒。

要将豬肝切片後放在碗内，加水抓洗幾遍，再換幹淨水，還要給水裡加白醋，攪動幾下靜置。

豬肝在有醋的水中泡一段時間，這樣可以去掉血水，也可以減輕腥味，在泡的過程中可以多換幾次水，去血水效果更好，如果沒有時間頻繁換水，那麼浸泡之後，更換水再反複抓洗幾遍，直到水變得清澈為止。

擠掉水分後，給豬肝内加料酒、食鹽、白胡椒粉、澱粉，抓拌均勻，腌制十分鐘，這麼做進一步去腥，增加底味，吃着才香。

鍋中加水，大火煮開，沸騰之後将豬肝倒進鍋中，快速焯水，豬肝剛變色就要撈出，不要焯水太久，不然會老。

經過焯水後，豬肝就徹底幹淨了，可以将未清除掉的血水都去掉，接下來不管搭配什麼炒都好吃。

豬肝焯水撈出控水待用，準備一些配菜，比如青椒，洗淨去蒂切塊。

炒鍋燒熱後加油，油溫有五成熱的時候，将蒜末放入爆香，喜歡吃辣，可以放幾個幹辣椒段，再放入青椒塊翻炒。

最後倒入豬肝快速翻炒均勻後，加生抽、老抽、食鹽、白糖，翻炒均勻，如果手速比較慢，建議調味料提前兌好，等最後直接一次倒入即可，這樣炒豬肝就做好了，香軟好吃，一點不腥。

炒豬肝，不要隻會焯水，還要多做兩步：

第一步是清洗浸泡，但要注意的是，豬肝要切薄片，如果整個泡的話，血水滲出很慢，效果不好，還有豬肝浸泡時加一些醋去腥更佳，浸泡後要反複抓洗，将血水去除徹底。

第二步是腌制，通過腌制可以去腥，并增加底味，比直接焯水的效果好吃很多。

另外焯水時要注意，開水下鍋，焯水時間不能太長。

做好以上幾點，炒豬肝不再是難事，也不怕豬肝腥味大難吃，你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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