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腌苤藍怎麼樣好吃又脆

生活更新时间:2024-09-17 07:39:05

大家好！我是『冰點美食』一個愛做菜的80後、今天給大家分享一下怎樣在家腌苤藍，做出來香脆爽口，好吃又開胃。

苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍，廣東地區又稱大頭菜,苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來腌制當作小菜,或切絲做成涼拌菜。

下面為大家分享“自制苤藍”的做法，

---【自制苤藍】---

準備食材：

苤藍10斤，紅蘿蔔3根，綠尖椒2根（喜歡吃辣的可以多放）蒜8-9瓣，姜15克

腌苤藍怎麼樣好吃又脆（一次腌10斤不夠吃）1

準備調料：

陳醋5代約1500克，生抽500克，黃豆醬油250克，白糖1000克，鹽10克，淨水600克（也可用涼開水代替）八角8-10個，辣椒段30克，花椒10克，色拉油20克

腌苤藍怎麼樣好吃又脆（一次腌10斤不夠吃）2

做法步驟：

苤藍洗幹淨，去頭去尾、把表面比較硬的皮削掉，然後切成菱形片。

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紅蘿蔔、青椒、生姜、大蒜洗幹淨切片

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苤藍、紅蘿蔔、青椒、生姜、蒜、全部切好後放入容器備用。

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接下來準備腌苤藍的調料汁，将調料按上面的比例兌好

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将切好的苤藍、紅蘿蔔、青椒、生姜、蒜放入兌好的汁水中，撒上八角，辣椒段，花椒

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色拉油燒互7成油溫炝至調料上即可！

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腌制2小時入味即可食用，放冰箱冷藏口感更好。

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