買紫薯，挑長的還是圓的？如何辨别好壞？懂行人：3個地方是關鍵

現在都提倡吃五谷雜糧，這其中的“五谷”，指的是稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類這五種糧食作物。說到薯類食物，像紅薯、紫薯、芋頭、馬鈴薯、山藥等等，相信大家随手就能列出一堆，它們都具有軟糯綿密的口感。

在這麼多薯類食物中，我最愛的莫過于紫薯，日常早餐主食中，我常常會煮上一鍋紫薯湯，煮好的紫薯又糯又甜，湯喝起來也格外爽口，關鍵紫薯裡還富含具有抗氧化作用的花青素物質，真是兼具美味和營養于一身。

對于和我一樣喜歡吃紫薯的朋友來說，一方面被紫薯的美味所折服，另一方面又會糾結如何辨别紫薯的好壞。那今天，懶喵就教大家紫薯的挑選方法，一起來看看。

在挑選紫薯的時候，我們主要關注下面3個方面：

• 1、看外觀

首先，要看下紫薯的表皮。優選表面較光滑、無損傷、未長芽、無黑色或褐色斑點的紫薯。如果紫薯表皮看上去比較粗糙，并且還有斑點的存在，說明即将或已經變質了，這樣的紫薯吃起來會有怪味，對人體也不好。

其次，要看下紫薯的形狀。紫薯裡有個頭較長的，也有個頭較圓的，一般來說，長條形的紫薯口感要比圓形紫薯的口感好，因此要優選形狀又細又長的紫薯購買。

辨别紫薯好壞的關鍵之一，就是要看紫薯的外觀，表皮光滑、無損無斑無芽、個頭較長的紫薯，才是好的紫薯。

• 2、摸手感

紫薯中含有豐富的澱粉，因此摸起來會比較結實。如果摸起來感覺發軟，或者表皮皺巴巴的，很可能已經變質了；如果摸起來感覺表皮有小芽，說明放很久了，這樣的紫薯口感通常不好。

辨别紫薯好壞的關鍵之二，就是要摸紫薯的手感，摸起來硬實，不軟不皺的紫薯，才是好的紫薯。

• 3、聞氣味

好的紫薯，聞起來沒有特别的味道，或者有一股表面帶的泥土的氣息。如果聞起來有發黴的味道或者其它異味，說明裡面的薯肉已經變質、腐爛或發黴了，這樣的紫薯就不要買了。發黴的紫薯中含有酮毒素，是不可以食用的。

辨别紫薯好壞的關鍵之三，就是要聞紫薯的氣味，聞起來沒有黴味或其它異味的紫薯，才是好的紫薯。

在了解了如何辨别紫薯的好壞後，相信有朋友會問，紫薯應該買大的還是小的。紫薯的品種不同，也決定了其個頭大小的不同，至于買哪種好，主要取決于我們的用途。

如果是用來制作紫薯泥、紫薯面，那選擇個頭大的紫薯比較好，因為加工起來比較方便；如果是準備蒸着吃或煮着吃，那選擇個頭小的紫薯會比較好，因為個頭小的紫薯口感通常會更甜。

辨别紫薯的品質好壞，大家隻需看3個關鍵地方，第一是外觀，第二是手感，第三是氣味。好的紫薯，表皮無斑無芽、摸起來結實、聞起來沒有異味，反之，則說明紫薯的品質不太好，甚至已經變質了。下次在挑選紫薯的時候，就可以學以緻用了。

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