中國的語言很多是與吃分不開的，有些詞語讀起來似乎就能聞見香味，并勾引你的胃口；有些則是澀的、苦的、辣的、鹹的、甜的，可見詞語也可以五味俱全。的确，有時候，人生的境遇恰如盤中滋味。

　　我知道有一道根據成語創制的菜叫“沉魚落雁”，這其實包含了兩道極為别緻的菜，即蔥燒沉魚，油炸落雁。

　　蔥燒沉魚的做法是：刮去魚鱗、去鰓，挖去内髒洗淨，用醬油、小茴香碼味，蔥選用蔥白，火先用強烈武火後改為文火，燒10分鐘左右再回火，器皿選用吊床式的漁網。

　　此菜就像上海本幫菜中的紅燒魚（魚每年春季才從崇明島附近的江水裡款款而來），色澤紅潤油光，肉質軟嫩滋潤，在蔥味鮮香之中帶着一種“豔味”。

　　油炸落雁的做法是：将雁去毛，去内髒，用精鹽、料酒腌一腌後取出，與花瓣一起投入熱油鍋，煎炸至金黃，然後撒入胡椒、花椒、姜、蔥即成，此菜如川菜油煎鹌鹑，色澤金紅，成菜香、鮮、嫩、靓。

　　而成語“大快朵頤”則非常形象地描繪了品嘗美味的情景。“朵”是動的意思，“頤”即面頰。“朵頤”就是面頰動，這是吃的動作了。“朵頤”而“大快”，就是指吃到了好的東西很快活。

　　另一個成語“食指大動”也是指吃到了好的東西的意思。其來源如下：子公和子家都是鄭國貴族，子公因為常吃美味佳肴，故有了特異功能——一旦要吃好東西了，食指就會動個不停。一次，他和子家去見靈公時，食指動了起來，就知道今日有美味可吃了。果然，當時有楚人獻一個大鼋給靈公，靈公正準備殺鼋給大家嘗嘗。見到二人會心大笑，問明緣由後，靈公就故意不給子公吃，子公一怒之下用食指到鼎裡刮一點羹嘗嘗，這同時也是“染指”這個詞的出處。

　　人常說文史不分家，其實“文食”更是相通的。比如，成語“脍炙人口”現在多用來形容某人詩文寫得不錯，但追本溯源，“脍炙人口”本來指的是兩道美食。

　　在古代，脍，主要指細切的魚肉（相當于生魚片或刺身）；炙，指烤肉（類似烤羊肉串）。所以，後世就用其表達詩文就像這兩道好吃的菜的意思。

　　明代才子徐渭（字文長）曾為一個靠賣豆芽為生的朋友寫一副奇特的對聯：“長長長長長長長，長長長長長長長”，橫批是“水裡求财”。這其中上聯的第一個“長”字作動詞用，讀作“生長”的“長”，其餘用作形容詞，讀作“長短”的“長”；下聯的第一個“長”字作形容詞用，讀作“長短”的“長”，其餘用作動詞，讀作“生長”的“長”。此聯一出，吸引了許多人排隊買豆芽，也救活了徐渭朋友那家瀕臨倒閉的豆芽鋪。

　　吃一頓酣暢淋漓的美食，猶如進行一次有滋有味的閱讀，中餐猶如小說，複雜而多回轉；火鍋猶如散文、菜品雖雜，但終彙于一鍋；小吃猶如随筆，随意中可能有無限驚喜……

　　被作家或者詩人精選入馔的詞語同樣表達了中國飲食“甜、酸、苦、辣、鹹”的五味之說。

　　例如，至嫩至滑之詞：十七歲、西施舌、青春、蝶戀花等，無須挂糊上漿都口感爽脆；

　　肥而不膩之詞：聲色犬馬、東坡肉、風韻猶存、櫻桃肉等，肉質肥糯，适宜趁熱進口大嚼。

　　以上的詞語，在飲食文化中可歸為鮮詞類或鹹鮮之詞，而其他幾種帶味覺的詞語還有：

　　甜詞：吃得開、吃香、吃小竈、吃獨食等，讀起來有一種一臉幸福的爛熟樣子；

　　酸詞：吃醋、吃開口飯、吃粉筆灰、吃魚片等，讀起來則含着幾許無奈，幾許寒碜。

　　苦詞：吃苦、吃不了兜着走、吃閉門羹、吃槍子兒等，可謂“苦瓜苦藤常相随”。

　　辣詞：吃不消、吃裡扒外、吃豆腐、吃回扣……恰如謎底是“辣椒”的一則兒童謎語“紅口袋，綠口袋，有人怕，有人愛”。

　　鹹詞：吃驚、吃透、吃緊、吃虧，無鹽百無味，一鹹壓三鮮等，念起來就有點鹹澀之感。

　　從古至今，許多可以吃的詞語在菜譜上默默地“香氣四溢”着，不見菜先聽菜名兒就足以令人垂涎三尺。如唐代名菜黃金雞、百發羹、赤明香等；宋代名菜水晶脍、粉煎骨頭、雪天牛尾狸等；元代名菜帶花羊頭、柳蒸羊、酥骨魚等；清代名菜炊雞、芙蓉肉、櫻桃肉等。更不要提四大名菜中的魚香肉絲、夜香冬瓜盅、油爆海螺、火腿酥腰等，光是這菜名就叫人浮想聯翩了。

　　好的菜名能為菜品增香添味，而不好的、過于直白的菜名也會傷害到菜的味道。說起這點，在給菜起名上，現代人還是應多向我們的先人好好學習。

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