炊餅不是餅，嘎飯不是飯，名著裡那些繞暈你的食物名稱

古代人的語言習慣和今天還是有很多區别的，因此對于一些詞彙的理解如果不清楚其源流變化，很容易鬧笑話。今天就來說說四大名著中那些容易引發歧義的食物名稱。

《水浒傳》炊餅不是餅

《水浒傳》裡武大郎以賣炊餅為生，娶了一個千嬌百媚的妻子潘金蓮，從而引發了一場血案。那麼，炊餅究竟是什麼呢？書中說，武松囑咐武大郎每天少賣一些炊餅，早些回來關門閉戶，免得口舌是非，“假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日為始，隻做五扇籠出去賣”。第五十三回戴宗用神行法戲弄李逵，“懷裡摸出幾個炊餅來自吃”。炊餅是使用籠屜蒸制而成的面食物，相當于現在的饅頭。

而《水浒傳》裡的饅頭則相當于今天的包子。提起饅頭當然是令人聞風喪膽的孫二娘包子鋪了。孫二娘說：“本家有好酒、好肉，要點心時，好大饅頭。”這“好大饅頭”便是江湖上赫赫有名的"人肉饅頭"，“将大塊好肉，切做黃牛肉賣；零碎小肉，做餡子包饅頭。”可見《水浒傳》裡的饅頭是有肉餡的，相當于我們今天說的包子。

《三國演義》裡諸葛亮發明了“饅頭”

《水浒傳》裡的饅頭令人膽寒，可是《三國演義》裡的饅頭也充滿了殺氣。《三國演義》第九十一回“祭泸水漢相班師，伐中原武侯上表”：土人曰：“須依舊例，殺四十九顆人頭為祭，則怨鬼自散也。”孔明曰：“本為人死而成怨鬼，豈可又殺生人耶？吾自有主意。”喚行廚宰殺牛馬；和面為劑，塑成人頭，内以牛羊等肉代之，名曰“饅頭”。當夜于泸水岸上，設香案，鋪祭物，列燈四十九盞，揚幡招魂；将饅頭等物，陳設于地。三更時分，孔明金冠鶴氅，親自臨祭，令董厥讀祭文。

《水浒傳》裡将人肉饅頭當做豬肉賣給過往客商；而《三國演義》裡則将牛羊肉的饅頭做成人頭形狀代替人頭祭祀，是不是都蠻恐怖的？不過無論是《三國演義》還是《水浒傳》裡的饅頭，都和今天的包子類似。也因此有一種說法，包子的發明者其實是諸葛亮。

《紅樓夢》裡貼的“好燒餅”

那麼，燒餅在古代到底是什麼呢？燒餅其實是胡餅，是漢代班超出使西域才傳過來的。《續漢書》記載：“靈帝好胡餅。”《資治通鑒.玄宗記》記 載：安史之亂的時候，唐玄宗與楊貴妃出逃，楊國忠去市場買來了胡餅為其果腹。

《紅樓夢》第九回頑童鬧學堂，金榮調笑秦鐘，說：“貼的好燒餅！你們都不買一個吃去？”第六十五回，賈琏的小厮喜兒說道：“咱們今兒可要公公道道的貼一爐子燒餅。”可見，這裡的“燒餅”用的引申義，指男子與男子之間的性關系。

《金瓶梅》裡“嘎飯”

《金瓶梅》裡經常出現一個詞“嘎飯”，也叫下飯。例如第三十四回，西門慶請應伯爵等人吃便飯：先放了四碟菜果，然後又放了四碟案鮮：紅鄧鄧的泰州鴨蛋，曲彎彎王瓜拌遼東金蝦，香噴噴油炸的燒骨，秃肥肥幹蒸的劈曬雞。第二道，又是四碗嘎飯：一瓯兒濾蒸的燒鴨，一瓯兒水晶蹄膀，一瓯兒白炸豬肉，一瓯兒炮炒的腰子。落後才是外青花白地磁盤，盛着一盤紅馥馥柳蒸的糟鲥魚，馨香美味，入口而化，骨刺皆香……

三十八回：恰好孫蘭姬正在家裡，料他今日必定要到他家，定了小菜，做了四碗嗄飯，包了扁食，專在那裡等他，流水的打發他吃了。

第六十七回：來安兒用方盒拿了八碗下飯：一碗黃熬山藥雞，一碗臊子韭，一碗山藥肉圓子，一碗炖爛羊頭，一碗燒豬肉，一碗肚肥羹，一碗血髒湯，一碗牛肚兒，一碗爆炒豬腰子。

嘎飯其實不是飯，而是菜，下飯菜或者下酒菜。但是我們從上面引用的原文也可以看出來，并非所有的菜都叫嘎飯，例如還有其它的小菜、果品、案鮮等佐酒、佐飯的菜，嘎飯其實是一桌菜中比較重要的那幾個菜，就像今天我們說的“硬菜”。

總之，炊餅不是餅而是饅頭，饅頭不是饅頭而是包子，嘎飯不是嘎飯而是下酒菜，燒餅其實是胡餅，而貼燒餅則是完全與食物風馬牛不相及的意思了，古人說食色性也，說不相及大概也有所關聯。

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