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青稞不同的吃法及其利用價值

科技更新时间:2024-05-04 20:29:48

青稞不同的吃法及其利用價值?中新網西甯12月17日電 (記者張添福)用青稞、酥油攪拌而成的糌粑，是青藏高原藏民族食用千年的傳統主食之一如今，一粒尋常的青稞“走進”實驗室和企業，頗具科技範，下面我們就來聊聊關于青稞不同的吃法及其利用價值?接下來我們就一起去了解一下吧!

青稞不同的吃法及其利用價值

中新網西甯12月17日電 (記者張添福)用青稞、酥油攪拌而成的糌粑，是青藏高原藏民族食用千年的傳統主食之一。如今，一粒尋常的青稞“走進”實驗室和企業，頗具科技範。

青稞在青藏高原種植曆史達上千年，是當地最具地域特色和文化内涵的優勢作物，青海省青稞常年種植面積穩定在100萬畝以上。

17日，青海省科技成果轉化中心組織專家，對中國農業大學、青海華實科技投資管理有限公司等單位開展的“青稞健康功效機制及活性保持關鍵加工技術研究及産業化示範”項目進行評審。

據悉，上述項目系“十三五”國家重點研發計劃項目、青海省中央引導地方科技發展資金項目等四個項目的聯合攻關成果，項目始于2012年，由中國農業大學教授沈群等擔任研發人員。

由北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶國擔任主任的評價委員會稱，上述項目篩選出了适宜加工的青稞品種，闡明了10%碾減率青稞具有改善空腹血糖、胰島素抵抗、脂肪組織堆積作用，可改善腸道微生物結構，保護回腸絨毛完整性，減輕結腸炎症反應的作用。

此外，上述項目還開發了保持青稞β-葡聚糖活性的新型青稞脫殼機，形成了高β-葡聚糖含量的預混合粉複配技術。

針對中國民衆高血壓、高血糖、肥胖等“富貴病”，據沈群介紹，該項目開發了青稞米糊、青稞麥粒茶、青稞挂面等系列健康新産品，并開展了慢性病預防的系列功效評價與膳食幹預研究，産品具有明顯的降血脂、降血糖和控制體重的作用。目前，多項成果實現了産業化。

記者梳理近年來研究成果發現，科研人員不僅開展青稞功能成分和生物活性等理化分析，還創新性開發青稞發芽食品、免煮青稞面條、青稞麥片等，并獲一系列發明專利。(完)

來源：中國新聞網

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