來源：沈陽日報-沈陽網

“輕食更多的是指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。”12月28日，小王在自己的朋友圈裡曬出晚餐：一小盤由紫甘藍、藜麥、小番茄、玉米等組成的沙拉。在他看來，每一餐的科學平衡飲食非常重要，尤其是像他一樣的胖子們，除了運動，減肥還有賴于科學飲食。作為一位曾經體重260斤的幹飯人，今年23歲的小夥子王禹鑫每天都在吃一口怕胖、不吃又饞的糾結中度過，直到他在女朋友的精心“喂養”下，兩個月成功減重20斤後，他才深深地感受到什麼叫好吃營養又不胖。于是，他決定開一家輕食店，讓更多人受益。

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女朋友熱衷烹饪

小夥兒戀愛後胖到260斤

王禹鑫和張瀚文出生于1998年，二人是大學同學。2019年畢業後，這對小情侶決定來到沈陽發展。小王告訴沈陽晚報、沈報全媒體記者：“女朋友最大的愛好就是做飯，她每天都在變着花樣兒給我做好吃的，我又特别好吃，最初，我在她的粗犷式‘喂養’下，體重一直在飙升，直到今年初，我的體重一度達到了260斤的巅峰水平。”

小王先後做過物流和銷售的工作，每次中午和同事一起點外賣，他都要點兩份。體重越來越重，這也成了他最“沉重”的負擔。近期，談了4年戀愛的小情侶開始籌備結婚，小王看着自己肥胖的身材發了愁，“婚紗照一輩子隻能拍一次，我可不想這樣肥胖的體形上鏡。”

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為拍婚紗照決定減肥

最終開了一家輕食店

今年四五月份，王禹鑫開始減肥，他經常在網上訂輕食外賣。“我本就口重，這期間幾次試着點外賣輕食，但都感覺口味不好，不能忍受難吃的‘草料’。”訂不到好吃的外賣，女朋友又開始給他研究做輕食。在他心目中，完美的輕食=天然食材 健康的烹饪手法 均衡搭配 适量攝入，但前提是必須要好吃。

讓人驚喜的是，兩個多月的時間，王禹鑫竟在女朋友的精心“喂養”下瘦了20斤。自己受益，何不讓更多年輕人嘗嘗女朋友的手藝？于是，小情侶動了自己開店的心思。“我們有一個目标，幫助所有為減肥而吃‘草’的人吃得很好！”王禹鑫說。

今年8月，小王和女朋友經過兩個多月的籌備，輕食小店終于開業了。小店的公告這樣寫着：“小情侶初次創業，感謝大家多多關照，本店餐品追求健康，吃得飽飽。”

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開業之初靠“硬挺”遇到寒冬緊想轍

兩人給小店起了好聽的名字：“囍愛輕食”。小王表示，兩人初次創業投入了所有的精力，每天6點起床、7點出門，他們家住沈北，小店開在鐵西31中學附近，每天早出晚歸。創業之初，他們想到了困難，但沒想到會是這麼難。“輕食小店開業前兩個月，每天隻有五六單訂單，我們就隻能硬挺。但空餘時間，我倆不斷學習、研究如何才能做出更好吃又健康的輕食，營養均衡搭配。”漸漸地，小店積累了一些口碑和回頭客，今年10月，餓了麼平台訂單量逐漸多了起來，最多時一天有近百單外賣。

經營剛剛步入正軌，沈陽的天氣逐漸進入冬季，11月份開始，小店的訂單量又開始下滑。“冬天輕食店的生意不好，冬天不能多吃生冷，人的胃口又大開，天天鐵鍋大炖高熱量食物。每逢過冬胖三斤。在後台，很多食客都在呼籲我們推出解饞又不胖的輕食。”于是，兩人經過不斷研究調整菜品，無數次的嘗試和身邊朋友的試吃後，推出了店裡的爆款産品“活力碗”，這是一款暖輕食，近期銷量達到每天數十碗。

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創業雖然很難但堅持就會很燃

記者發現，這種輕食潮流在健身圈和年輕一族中十分流行，主要指吃些清淡、低熱量的食物。烹饪方法注重少油、低糖、低鹽，以涼拌、蒸煮為主，口感清爽，基本沒有傳統中餐做法裡的爆炒、油炸等。

王禹鑫表示，每個人吃輕食的理由都不盡相同。健身的人選擇輕食的人數比例很高，因為隻有搭配良好的飲食才能練出想要的好身材。上班族中也有很多選擇輕食，因為所需時間短，而且下午可以保持良好的精神狀态。他們則想将輕食的理念融入更多人的生活中，讓大家獲得健康積極的人生。

寒冬中，王禹鑫和張瀚文堅守着自己的小店，他們說年輕人的創業就像減肥一樣真的很難，但能堅持下來一定會很燃！

沈陽晚報、沈報全媒體主任記者呂佳受訪者供圖

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