老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。特别适合夏天食用
立夏喝老鴨湯，三伏天就不會長痱子。 這是一位農村老人對我說的。當時我還小，沒聽懂老人的話，回家也忘記轉告媽媽。成天就知道頂着顆布滿痱子的大腦殼，在鄉間田埂上四處亂跑。長痱子令人痛苦，弄不好，痱子就惡化成了疖子。疖子一旦發炎化膿，就容易留下疤痕。媽媽最擔心我腦門上的痱子都變成疤。她覺得我的脾氣太壞，身上若再多幾道疤的話，長大肯定是嫁不出去的。
那時人小，不懂美亦不懂自卑，仍然樂呵呵地到處遊蕩，根本沒想到立夏要去喝老鴨湯，把滿頭滿腦的痱子消滅掉。如今的孩子極少長痱子，隻要身上冒出了一兩顆痱子，立刻塗 六神 或躲進空調房，那痱子便被扼殺在了搖籃裡。說來怪，我從來沒趕在立夏喝老鴨湯，到後來也不長痱子了。現在重新回憶老人的話，覺得挺神秘，為什麼認定立夏喝老鴨湯，三伏天就不會長痱子呢?去詢問行醫的父母，他們表示也沒聽說過。爸爸說，這可能和江西民間認為老鴨是涼物有關，中國人是信吃什麼補什麼的。不管立夏喝了老鴨湯，三伏天就不會長痱子的說法是否成立，讓我記住的是蘊藏這句話背後的人與人之間的溫情。老鴨筍幹湯 原料：老鴨一隻、筍幹60克、姜10克、鹽适量、酒适量、水足量。
做法：
1.老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍幹用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍幹，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再焖半小時即可。煲老鴨湯最好别低于3個小時。
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