日前，記者從深圳食藥監局了解到，今年深圳市食品藥品監管部門将全面深化體制改革，建立完善工作運行機制，有機整合檢驗檢測資源，深入整治安全隐患，進一步規範食品藥品市場秩序，打出監管組合拳，全力保障食品藥品安全。

　　深圳市市場和質量監管委副主任、深圳市食品藥品監管局局長嶽新指出，2015年是深圳食品藥品監管新體制下全面建設食品藥品安全治理體系，以及全面提升食品藥品安全治理能力的關鍵之年。記者了解到，深圳将加快建立基層食品藥品監管制度體系，強化從嚴監管的制度保障，強調過程監管，将監管覆蓋到生産經營全過程，對監管鍊條中的每一個環節都明确責任，形成可倒查、可追責的體系。此外，将推進全市農産品質量安全檢測體系和追溯系統的建設。在重點品種所在行業優先試點推廣産品信息化追溯、誠信體系建設，完善信用記錄、信息披露和失信懲戒機制。

　　深圳今年将首次制定風險清單和風險防控對應的權責清單，治理食品領域的突出問題。風險清單制定後，将以問題導向為指針，強化風險監測、風險預警、風險防控和風險處置能力，并明确風險管理層級和責任分工。

　　2014年，深圳食品生産、流通、餐飲服務3環節抽檢食品及原料5.26萬批次，抽檢覆蓋率為3.51份/千人，較2013年提高87.94%。今年深圳還将加大對食品供應源頭的監督抽查和監管力度，突出對大米、乳制品等重點大宗消費品種的監管。提高食品安全監督抽檢數量，2015年食品抽檢覆蓋率将達到4.5批次/千人和食用農産品檢測完成1.4批次/千人的定量檢測任務。

　　深圳還将繼續加大對食品藥品安全違法犯罪行為打擊力度，重點打擊食品、保健食品非法添加和濫用食品添加劑、使用回收或過期食品為原料加工食品、以次充好或以假充真生産僞劣食品、使用未經檢驗檢疫或不合格肉品原料生産肉制品，摻雜摻假或使用劣質原料生産食用油、違規售賣止咳水、利用互聯網制售假藥和醫療器械等違法犯罪行為。

　　截至2014年底，深圳現有許可的餐飲單位6.2萬家，數量比上一年度新增了14%。據悉，今年深圳将全面推動餐飲服務單位明廚亮竈建設工作，引導餐飲服務單位實施視頻監控式或透明式的方式，對餐飲食品加工過程進行公示，從而将餐飲經營單位食品加工的關鍵環節亮出來接受社會監督。

　　記者從相關指引中看到，明廚亮竈分為開放透明式和視頻監控式。開放透明式指采用開放式或透明玻璃櫥窗式廚房，使消費者能直接看到食品制作和餐飲洗消的關鍵過程。此種方式經濟長效，在餐飲單位新、改、擴建時，小型餐飲單位宜優先選用此種方式。

　　根據計劃，深圳将力争一年内在全市高風險重點餐飲服務單位，以及各級各類餐飲服務食品安全示範單位基本實施明廚亮竈3年内全市學校食堂全部實施明廚亮竈，社會餐飲服務單位實施達到50%以上。深圳市食品藥品監管局副局長田葦表示，各餐飲單位可根據現場條件和經濟條件等實際情況選擇不同形式，目的都是把廚房亮出來，接受社會監督。

　　6月3日，吉安一消費者向中國江西網記者反映，他在家打開一盒蒙牛特侖蘇純牛奶正準備飲用時，卻發現牛奶變成了豆渣。4日下午，蒙牛乳業吉安區的銷售人員稱，可能系搬運過程中損壞導緻脹包，并賠償了該消費者兩箱牛奶。記者了解到，蒙牛曾多次因此類問題遭到投訴。牛奶脹包的原因很多種，殺菌不徹底、運輸過程中牛奶遭到撞擊，導緻密封不好，進入微生物。

　　消費者反映：純牛奶變豆渣

　　3日，該消費者像往常一樣打開一盒蒙牛特侖蘇純牛奶飲用時，發現不對勁，他随即将包裝口全部撕開，往包裝盒裡仔細一看，驚呆了。純牛奶居然變成豆渣。包裝盒内壁上粘着豆腐渣狀的白色固體。請問蒙牛是改賣豆奶了嗎?

　　據消費者介紹，他在吉安縣的新吉星超市購買了一箱特侖蘇純牛奶，是喝到最後一盒的時候發現了問題牛奶。之前都沒發現問題，就是這盒牛奶有問題。不知道怎麼回事。

　　該消費者十分不解，明明在保質期内，包裝也是完好的，為什麼會出現牛奶變質的問題?記者從這位消費者提供的圖片上看到，這款産品為蒙牛特侖蘇純牛奶，生産日期期為，保質期半年，也就是說，這盒純牛奶确實在保質期範圍内。

　　調查：可能搬運過程中損壞導緻脹包

　　3日晚，記者聯系上了蒙牛乳業吉安區的銷售人員郭先生，他告訴記者，希望可以和消費者及時取得聯系，如果真有問題，會做出相應的處理辦法和賠償措施。

　　4日，記者從消費者處了解到，郭姓銷售人員已與他達成協商。造成牛奶變質的原因可能系在搬運過程中有損壞導緻出現脹包，因為同批次牛奶就此個例，并贈送了兩箱牛奶作為補償。該消費者表示，好在自己及時發現，沒有将變質牛奶喝進肚子裡。

　　牛奶脹包

　　據相關資料顯示，牛奶出現脹包的可能性有多種，首先，殺菌不徹底可能導緻牛奶脹包，但是批量地生産牛奶殺菌不徹底可能性不大。但是殺菌後、工廠的流通管道殺菌不好、造成牛奶二次污染是很有可能的。

　　另外，運輸過程中牛奶遭到撞擊，導緻密封不好，進入微生物。微生物在牛奶内大量繁殖，分解有機物産生氣體，所以牛奶就脹包。

　　蒙牛多次被曝質量問題

　　2009年2月由于無法明确蒙牛特侖蘇牛奶中添加的OMP物質的安全性，國家質檢總局要求蒙牛暫時停止向特侖蘇牛奶中添加OMP。

　　2011年4月，蒙牛陷中毒門。陝西榆林市出現學生因飲用由蒙牛集團統一配送的學生奶後出現發燒、肚痛、腹瀉等症狀。

　　2011年9月蒙牛1個月曝3起問題奶，牛奶多是出現了發綠的水、酸臭味和綠色黴斑。

　　2011年12月26日，蒙牛純牛奶檢出強緻癌物超标140%，國家質檢總局24日公布了對200種液體乳産品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種産品黃曲黴毒素M1項目不符合标準的規定。

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