很多人其實根本不了解牛奶這種食物，很多人隻是知道他很具有營養，因此就要每天的去喝他，其實牛奶中含有蛋白質、乳糖、維生素、礦物質等很多東西，你是不是很了解呢?而且要注意身體的護理，為了避免帶來更多痛苦，平時不要忽視自己的身體變化，而且要注意調理事項，那麼，老年人如何健康地食用牛奶呢?

　　牛奶含蛋白質3.5%，其中酪蛋白占80%，含有人體需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白質是優質蛋白質，其含量高于人奶。(生物價85%，消化率98%，功效比值3.09，請看表1、表2)。

　　牛奶中的脂肪約3.4∽3.8%，其中油酸占33%，所以牛奶的脂肪熔點低，顆粒小，呈高度分散的膠體狀态，易消化吸收，脂肪中還含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇，牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低的多。

　　牛奶中糖主要是乳糖，約含4.6%，比人奶少，其甜度是蔗糖的1/8，乳糖有刺激腸蠕動和消化腺分泌的作用，還有助乳酸菌生長，抑制腐敗菌。

　　牛奶100克含鈣120毫克，是人奶的3倍，每天如飲用兩袋奶，可提供300毫克的鈣，奶中鈣呈溶解狀态，奶中的磷是人奶的6倍，鈣磷比是1.4：1，所以，奶中鈣吸收率高，奶是老年人補充鈣的最佳食品。除此，奶中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒等。

　　牛奶中的礦物質是以堿性元素為主，所以牛奶是堿性食品，有調節人體酸堿平衡的作用。體内環境穩定是防病抗病的基礎，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎。

　　牛奶中幾乎含所有已知的維生素，以維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E和胡蘿蔔素。夏季，牛奶中尤以維生素A、D、B2含量高。這些維生素與鈣的吸收利用，對防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。

　　牛奶中的鈣可促進腎髒排水和鈉，可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用1∽2袋牛奶，對高血壓有輔助治療作用，還有調整緊張情緒和鎮靜作用。

　　酸奶是用乳酸菌發酵而成。乳酸使腸道PH降低，可抑制大腸杆菌生長，有止瀉和抗病毒的作用。酸奶可提供機體免疫力，刺激機體産生-幹擾素，使自然殺傷細胞活性提高，促進抗體産生，對腫瘤細胞有抑制或殺傷作用。全脂牛奶也有類似作用，美國科學家最近提出，多喝全脂牛奶，有助于預防癌症，特别是牛奶脂肪中

　　含有少量特種脂肪酸(CLA脂肪酸)，可在預防血癌、乳癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發揮作用。

　　中醫認為牛奶是補虛益胃、益五髒的滋補食品，生津潤膚的美容食品，對老年人的皮膚幹燥和便秘有特效。

　　有的人對牛奶中的乳糖不耐受，出現腹脹、腹痛、肛門排氣增多，可改用酸奶或加入少量可可粉。患胃潰瘍的老年人不宜飲用牛奶，因牛奶使胃酸分泌增加，不利于潰瘍面修複。

　　有人說牛奶是人類保姆，60年代以後世界牛奶的生産和消費量劇增，原不習慣喝牛奶的印度和日本成功地實行了發展奶業的白色革命，現人均消費奶量已達到60千克，韓國是40多千克，我國大城市才達到14.2千克。因此宣傳和學習食用牛奶的知識，應作為提高全民健康水平措施的一部分加以實施。

　　溫馨提示，老年人平時生活中需要注意自己的營養搭配，老年人要想健康長壽，就應該注意自己的合理飲食方法，而且要注意營養的攝取，牛奶中含有人體所需的很多營養成分，适合老年人喝，但是要注意飲牛奶的時間，避免對身體不利。

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