經常會遇到身邊的朋友說起家裡長輩在吃卵磷脂和魚油，但是我一直不曉得卵磷脂到底是個什麼東西，所以呢今天科技君就上網查了些資料，在這裡和大家分享下~

卵磷脂的概念

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”。然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，并以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。

卵磷脂是一種以磷脂酰膽堿為主要成分的多種磷脂的混合物，USP NF将其定義為不溶于丙酮的磷脂混合物。19世紀最先發現存在于蛋黃中，因此命名為卵磷脂（lecithin），後來發現這樣的磷脂混合物同樣存在于大豆中。現在為了區别來源，通常分為蛋黃卵磷脂（lecithin or egg lecithin），和大豆卵磷脂（soybean lecithin）兩類，但是很多時候統一稱為卵磷脂，不能區分，甚至有時候将磷脂酰膽堿也簡稱為卵磷脂。事實上，不同來源、純度的卵磷脂化學組成、用途差别很大，CAS都不相同。Lecithin的CAS為8002-43-5，定義為所有動植物組織中的磷脂酰膽堿，可做潤滑劑、乳化劑、食品添加劑；大豆卵磷脂CAS号為8030-76-0，為大豆中提取的磷脂混合物，主要用于保健品、藥物非注射劑，蛋黃卵磷脂CAS号為93685-90-6，定義為提取自蛋黃的磷脂混合物，主要用于注射級藥物輔料。因此，當我們拿到某一卵磷脂時，一定要弄清楚其來源、純度和組成，再決定如何應用。

卵磷脂的曆史

4血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管内壁的滞留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管内膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化症(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。

5糠尿病患者的營養品

卵磷脂不足會使胰髒機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地将血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導緻糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢複是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特别是對糖尿壞疽及動脈硬化等并發症患者更為有效。

6有效地化解膽結石

體内過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以将多餘的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解的作用。

7胎、嬰兒神經發育的必需品

正常情況下，孕婦體内的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品和藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。

8消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚

正常人體内含有許多毒素，特别是在腸道内，當這些毒素含量過高時，便會随着血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體内過多的毒素，并經肝髒和腎髒的處理排出體外，當體内的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。

9預防老年癡呆症的發生

人随着年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。腦部的神經傳導物質(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因，乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應将保證機體内有足夠的膽堿與人體内的乙酰結合為“乙酰膽堿”，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

10良好的心理調和劑

社會競争日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經紊亂，通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀态，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心髒、肺髒、肝髒、腎髒以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體内多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以豐富的姿态存在于自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。

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