為什麼面團越揉越粗糙?面團越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多,水和面粉的比例不對,面團也就揉不均勻了,現在小編就來說說關于為什麼面團越揉越粗糙?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
面團越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多,水和面粉的比例不對,面團也就揉不均勻了。
平常在揉面的時候建議水和面粉的比例保持在10:3左右,和面的時候邊和邊加水,且裡面要加重。
如果面團表面比較粗糙,可以适當加入一些面粉繼續搓揉;掌握不好水分可以使用高筋面粉,高筋面粉更吸水。
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