随着生活水平的提高和社會交往的增多，國人人均酒消費量和總消費量呈大幅度上升的趨勢。有相當一部分人飲酒過度，甚至酗酒，引發急性酒精中毒以緻死亡，或長期慢性中毒。經口飲的酒絕大部分在上消化道吸收，胃吸收30%，小腸吸收70%左右，被吸收的酒精隻有2%-10%經腎髒和呼吸道排出，90%-98%在肝髒代謝，因此，對肝髒損害最大。在各種原因的肝病中，除乙肝等病毒性肝病外，酒精肝占第二位。
各種酒類和含酒飲料都含有不同濃度的酒精，以啤酒含量最低2%-5%；果酒10%-15%左右；白酒的濃度高達30%-60%。有的人自以為有酒量而錯誤地認為隻要沒喝醉就對身體無害；而多數專家認為，酒精肝的發生與每日飲酒量、飲酒年限成正比。每日飲酒量超過20克-35克即可出現肝中毒，超過80克毒性更大，其中多數發展為酒精性肝炎和肝硬化，而超過160克為酒性肝硬化的高危量。有乙肝的病人更容易發生肝硬化或嚴重肝病；男女相比，女性飲酒更易患肝病。
酒精肝分三個階段，即酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。另有少數人發展為肝癌。一般認為，酒精性脂肪肝是酒精肝的早期，如果在這一階段戒酒，脂肪肝是可逆的；但如果仍濫飲，則病情可發展到更嚴重階段。長期酗酒不僅直接損害肝細胞，同時損害機體的免疫系統，因此，比非酗酒人容易感染乙肝等病毒性肝病。
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