秋季氣候涼爽,五髒屬肺,需要平補和潤燥的藥膳菜品。以下所列藥膳适宜秋季食補。現介紹如下:
菊花肉片
配方:鮮菊花100克,瘦豬肉400克,料酒10克,黑木耳20克,莴筍50克,胡蘿蔔50克,姜5克,蔥10克,雞蛋1個,芡粉25克,鹽4克,白糖15克,雞精、味精各3克,素油35克。
功效:疏風,清熱,明目解毒。
應用:适用于頭痛、眩暈、目亦,心胸煩熱,疔瘡腫毒等。
制作:
1.将鮮菊花瓣用清水浸漂2小時撈起,瀝幹水分;黑木耳浸泡後去蒂頭,撕成瓣狀;胡蘿蔔、莴苣去皮洗淨,切3厘米見方的薄片,姜切片,蔥切段。
2.将芡粉放入碗内,打人雞蛋清(蛋黃作他用),加入清水适量,加入豬肉片,令其挂上漿液。
3.将炒鍋置武火燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜蔥爆香,再下入豬肉片、料酒,炒變色,再下入黑木耳、胡蘿蔔、莴筍片炒熟,放入鹽、味精、雞精、鮮菊花即成。
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