（圖片來源：京東商城）

1647年8月22日，高壓鍋發明者法國物理學家、數學家、發明家丹尼斯·帕平誕生于法國布盧瓦城。

壓力鍋，類型不同，名稱也有别，如醫院用的叫做消毒鍋，家用的也稱高壓鍋。民用高壓鍋為大衆熟悉，用它做飯省時省燃料，今天已是許多家庭的常用廚具。

300多年以前，正值青年的帕平因故被迫逃往國外。他沿着阿爾卑斯山艱難跋涉，打算去瑞士避難。帕平一路上風餐露宿，渴了找點山泉喝，餓了煮點土豆吃。

有一天，帕平走到一座山峰附近，他覺得餓了，于是找了一些樹枝，架起篝火，又煮起土豆來。水滾開了幾次，土豆依然不熟。為了肚子，他無可奈何地把沒熟的土豆硬吃了下去。這件事給他的印象深極了。

幾年後，帕平的生活有了轉機，他來到英國一家科研單位工作。在山上吃生土豆的往事，他仍記憶猶新。他找來了許多參考書，查算了山的高度。一連串的問題在帕平腦子裡翻騰：物理學上的什麼定律能夠解釋這個現象?水的沸點與大氣壓有什麼關系?随後，他又設想：如果用人工的辦法讓氣壓加大，水的沸點就不會像在平地上隻是攝氏100度，而是更高些，煮東西所花的時間或許會更少。

可是，怎樣才能提高氣壓?

帕平自己動手做了一個密閉容器，他要利用加熱的方法，讓容器内的水蒸氣不斷增加，又不散失，使容器内的氣壓增大，水的沸點也越來越高。可是，當他睜大眼睛盯着加熱容器的時候，容器内發出咚咚的聲響。帕平吓壞了，隻好暫時停止試驗。

又過了兩年，帕平按自己的新想法繪制了一張密閉鍋圖紙，請技師幫着做。另外帕平又在鍋體和鍋蓋之間加了一個橡皮墊，鍋蓋上方還鑽了一個孔，這樣一來，就解決了鍋邊漏氣和鍋内發聲的問題。帕平把土豆放入鍋内，點火，冒氣，10多分鐘之後，土豆就煮爛了。然而，他仍不滿足，煮雞行不行?煮排骨行不行?

1681年帕平造出了他的第一項重要發明——“消化鍋”，這就是最初的高壓鍋。

它利用密封容器中蒸汽壓力越大，水的沸點越高的原理，用鍋中的高壓高溫迅速将食物煮熟，節約了很多時間。帕平用消化鍋把排骨煮得象肉凍一樣，并請英國皇家學會會員們參加“科學會餐”，品嘗消化鍋的威力與成果。

後來人們用“壓力鍋”來代替“消化鍋”的名稱。壓力鍋在醫療方面能有效地消毒殺菌，在高山高原地區，壓力鍋特别有用，因為那裡氣壓低，水的沸點低，一般鍋煮不熟飯。

在造紙工業中，壓力鍋能很快把木片煮成木漿。在食品、罐頭等行業中，壓力鍋也得到廣泛應用。

1681年，帕平被選為英國皇家學會會員。随後，他設計了一種用大氣壓力驅動的發動機，但未能成功。此後他在意大利、英國、德國困苦輾轉。直到1687年，帕平40歲時才獲得正式職稱：德國馬爾堡大學數學教授。他深知自己的知識在機械方面大有用途，于是堅持研究、試驗，一年之内發明了離心泵，用于城市供水和礦井通風。

後來，帕平在蒸汽機研發道路上遭到惡意打壓，這位将一生精力和收入都投入科研的科學家在失望、貧困和默默無聞中于1712年離開了人間，終年65歲。

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