菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所緻的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學的另一項研究發現：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯；視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，将水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，并加适量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。
菠菜是“男人的最佳食物”
美國專家指出：菠菜可提高男性健身效果和性能力
美國專家的理由是，菠菜能促進肌肉生長，提高性能力。文章指出，菠菜中含有的3脂肪酸和葉酸，能為肌肉的合成提供一定能量，葉酸還能夠加快通往生殖器官的血液循環，提高性能力。我國營養專家對菠菜的營養價值也表示了認可。
說到葉酸，很多人第一反應是孕婦的“專利，其實葉酸對于男人來說，也是增強健身效果的一個需要補充的元素。菠菜含有豐富的葉酸，每100克菠菜的葉酸含量高達347微克，名列蔬菜之首。葉酸不但可以幫助顯示男人力量的肱二頭肌收縮有力，而且可與菠菜中同含的3脂肪酸一起提供肌肉生長所需要的能量，還可使肌肉對胰島素更敏感，有利于增大肌肉減少脂肪。
菠菜含有的微量元素鎂也會将肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，從而增加肌肉的力量。
當然，菠菜對于男性來說，更吸引人的優點是其富含的葉酸和鐵能夠促進紅細胞的合成，提高血攜氧量，從而加快血液循環。從這個角度講，菠菜也能夠提高性生活質量。而菠菜這個能加快血液循環的優點，對于降低患心髒病、中風和骨質疏松的風險來說，也是日常飲食的不錯選擇。
除了菠菜，美國營養專家推薦的男人每日必吃的其它七種食物分别為：酸奶酪、西紅柿、胡蘿蔔、藍莓、黑豆、核桃、燕麥。
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