三色腰花
配料
豬腰2隻，竹筍肉50克，胡蘿蔔15克，香菇30克。
制法
豬腰，剔去筋膜，切成十字花紋或蓑衣花紋，洗淨，用黃酒、鹽稍漬，洗淨;竹筍肉，切薄片;胡蘿蔔，洗淨，切片;香菇，水發，去蒂，切片。炒鍋加油，待7成熱，先滑腰花，變色，起鍋備用;洗淨鍋加油，6成熱時，倒入筍片、香菇片、胡蘿蔔片，加鹽、水，煮沸10分鐘，倒入腰花，翻勻，加味精調味，濕澱粉勾芡，起鍋裝盆，即可食用。
功能
補下元虛，填精血虧。本菜色澤美觀，味鮮脆嫩。豬腰，含蛋白質、鈣、鐵、鋅，補腎益精;竹筍，含蛋白質、維生素、纖維素;胡蘿蔔，含維生素A、維生素C及胡蘿蔔素;香菇，能抗腫瘤，提高免疫功能，含人體必需氨基酸。
清蒸帶魚
配料
帶魚400克，姜15克，蔥30克。
制法
鮮帶魚，洗淨切段，放碗中加姜片、蔥段、料酒、胡椒、鹽、味精、色拉油少許，上籠蒸20分鐘，即可食用。
功能
健脾和胃，理氣養血。本膳所用帶魚，富含蛋白質、脂肪，并含鈣、磷、鐵、碘及維生素B、維生素A等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚;生姜、蔥，味辛，性溫，能散寒邪，理氣通竅，并可解毒去腥。
香菇鹌鹑
配料
鹌鹑2隻，香菇50克。
制法
鹌鹑宰後，去毛，去内雜，洗淨血水，用開水焯一下，去浮沫;香菇50克，水發透，去蒂，切片。将鹌鹑放鍋中，加水、鹽、料酒、姜塊及蔥段，先煮沸10分鐘，撈去姜、蔥，放入香菇，文火燴1小時，加味精調和，即可。
功能
益氣補虛，健脾化濕。本膳所用鹌鹑，有“動物人參”之稱，含有大量蛋白質，維生素含量亦高，并含鐵、卵磷脂等，能補脾益氣，利濕;香菇，含蛋白質、人體必需氨基酸，能提高免疫功能。此菜味鮮美，并有補虛之功。
肉末茄子煲
配料
鮮茄子250克，瘦豬肉50克。
制法
茄子去蒂，洗淨，用刀拍碎;精肉，切成肉末(茸)。炒鍋放油，待油6成熱，煸炒茄子使變色後，加水、鹽煮沸，倒入煲中，再加肉末、蔥、姜末、味精、胡椒調味，文火煲酥，即可食用。
功能
活血養血，益腎調經。本菜味鮮酥軟。茄子，含蛋白質、糖、鈣、維生素A、維生素P、維生素E、維生素C，味甘，性涼，活血清熱，消腫利水;精肉，含蛋白質、纖維素、鐵、鈣、磷，能補肝腎，益氣血。
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